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サバと完熟トマトの煮込み

30

2013.09.02

分類

調理時間: 30分

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

サバを、たっぷりの完熟トマトと合わせたさっぱりした夏の煮込みです。

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材料(2人分 )
サバ 1/2尾
トマト 2個
茄子 1本
にんにく 1片
白ワイン 100cc
タイム 1〜2本
コンソメ (固形) 1個
砂糖 小さじ1〜2
少々
オリーブオイル 大さじ2+1
作り方
Point!
ソースが美味しいので、ショートペンネを茹でたものやクスクスを添えても美味しいです^^ 冷まして、冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ!茄子は、素揚げしたものを加えてもおいしいです!
  1. サバは、三枚に下ろして食べ易い大きさにカットします。なすは、ヘタを取りピーラーで1.5cmの間隔で皮をむき、2cm位の分厚さにカットして水にさらしアクを抜きます。
    フライパンにオリーブオイル大さじ2と、包丁の腹で潰したにんにくを加えて火にかけ香りが出たら、軽くお塩をまぶしたサバを焼き始めます。
  2. サバの両面が焼けてきたら、白ワインを加えてフライパンを振るようにして全体と合わせます。皮付きのままザク切りにしたトマトを加えて、コンソメとタイムお砂糖を加えて、煮込みます。
  3. 茄子を水切りして、加えます。
    火が通って、トマトがトロッとしてきたら、お塩で味を調節して最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて出来上がりです。
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