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サバと完熟トマトの煮込み

  • 2013.09.02

  • 104364
    サバと完熟トマトの煮込み
    サバと完熟トマトの煮込み

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    サバを、たっぷりの完熟トマトと合わせたさっぱりした夏の煮込みです。

    材料(2人分 )

    1/2尾
    2個
    1本
    1片
    100cc
    1〜2本
    1個
    小さじ1〜2
    少々
    大さじ2+1

    作り方

    1

    サバは、三枚に下ろして食べ易い大きさにカットします。なすは、ヘタを取りピーラーで1.5cmの間隔で皮をむき、2cm位の分厚さにカットして水にさらしアクを抜きます。
    フライパンにオリーブオイル大さじ2と、包丁の腹で潰したにんにくを加えて火にかけ香りが出たら、軽くお塩をまぶしたサバを焼き始めます。

    2

    サバの両面が焼けてきたら、白ワインを加えてフライパンを振るようにして全体と合わせます。皮付きのままザク切りにしたトマトを加えて、コンソメとタイムお砂糖を加えて、煮込みます。

    3

    茄子を水切りして、加えます。
    火が通って、トマトがトロッとしてきたら、お塩で味を調節して最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて出来上がりです。

    ポイント

    ソースが美味しいので、ショートペンネを茹でたものやクスクスを添えても美味しいです^^
    冷まして、冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ!茄子は、素揚げしたものを加えてもおいしいです!

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