サバと完熟トマトの煮込み

サバは、三枚に下ろして食べ易い大きさにカットします。なすは、ヘタを取りピーラーで1.5ｃｍの間隔で皮をむき、2ｃｍ位の分厚さにカットして水にさらしアクを抜きます。 フライパンにオリーブオイル大さじ2と、包丁の腹で潰したにんにくを加えて火にかけ香りが出たら、軽くお塩をまぶしたサバを焼き始めます。

サバの両面が焼けてきたら、白ワインを加えてフライパンを振るようにして全体と合わせます。皮付きのままザク切りにしたトマトを加えて、コンソメとタイムお砂糖を加えて、煮込みます。

茄子を水切りして、加えます。 火が通って、トマトがトロッとしてきたら、お塩で味を調節して最後にオリーブオイル大さじ1を回しかけて出来上がりです。