チキンとズッキーニの塩麹ジェノベーゼ

ささみの筋を取り、一口大に削ぎ切りする。しめじの石づきを取り、ほぐす。ズッキーニのヘタを取り、ピーラーで1cm幅置きに皮をむき模様をつけ、1cmの幅で切る。

パスタを茹で始める。（リングイネを使用していますが、その他のパスタでも作ることができます） フライパンにオリーブオイルをあたため、ササミを焼く。塩麹を加え、ズッキー二も加えて炒め合わせる。

白ワインを加え、強火のままアルコールを飛ばして加熱する。ズッキーニがやわらかくなったら、バジルソースとしめじを加えて合わせる。

茹で上がったパスタを加えて、サッと合わせる。