チキンとズッキーニの塩麹ジェノベーゼ

材料（2人分 ）

• 鶏ささ身肉
  6本
• ズッキーニ
  1本
• しめじ
  1/2株
• 白ワイン
  80cc
• 塩麹
  大さじ1と1/2
• バジルソース※
  大さじ1と1/2
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ1
• リングイーネ
  160g

作り方

• 1

  ささみの筋を取り、一口大に削ぎ切りする。しめじの石づきを取り、ほぐす。ズッキーニのヘタを取り、ピーラーで1cm幅置きに皮をむき模様をつけ、1cmの幅で切る。

• 2

  パスタを茹で始める。（リングイネを使用していますが、その他のパスタでも作ることができます） フライパンにオリーブオイルをあたため、ササミを焼く。塩麹を加え、ズッキー二も加えて炒め合わせる。

• 3

  白ワインを加え、強火のままアルコールを飛ばして加熱する。ズッキーニがやわらかくなったら、バジルソースとしめじを加えて合わせる。

• 4

  茹で上がったパスタを加えて、サッと合わせる。

  

ポイント

※バジルソースは、こちらです。 http://oixi.jp/mama-kitchen/archive/589 パスタを茹でる時は、塩を入れて茹でてください。(二人分:水2リットルに塩20g)

作ってみた！

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