副菜
ご飯のお供に♪きのこの佃煮
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間20分
日中は暑くても、朝晩には心地よい風が吹くようになりましたね。 これからの季節に旬をむかえる「きのこ」をたっぷり使って、簡単で美味しい佃煮を作りました。ご飯がすすみます^^作り置き&お弁当にも◎
材料（― ）
- きのこ200g(しめじやエリンギなど)
- 「だし専用 国産干し椎茸の軸」10g(干しシイタケ2枚でも可)
- 水50ml
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- かつおぶし5g
作り方
ポイント
もちろん普通の干しシイタケでも作れます☆きのこの種類もお好みでアレンジして下さい。 〜「だし専用 国産干し椎茸の軸」は国内産の干し椎茸の軸(石突き)部分だけを集めた商品。この部分もちゃんとダシがとれて、ダシをとった後も、適当に割いて炒め物や煮ものにすると“シャキシャキ”とした食感が楽しめます〜(Oisix HP商品説明より一部抜粋)
- 1
「だし専用 国産干し椎茸の軸」は水に漬けて冷蔵庫で一晩おいて戻す。硬い根元の部分は取り除いて、粗みじんに切る。戻し汁も調味料に使うのでとっておく。
- 2
しめじは石づきを切り落とし、エリンギは縦にさく。大きいものは食べやすい長さに切る。
- 3
酒、みりん、しょうゆ、水、砂糖を鍋に入れて煮て、煮立ったらきのこ類を加え、中火で水分がなくなるまで15分ほど煮る。（焦げ付かないように、時々かき混ぜて下さい。）
- 4
水分がなくなってきたらかつおぶしを加える。
レシピID
105537
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」