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    副菜

    ご飯のお供に♪きのこの佃煮

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

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    13

    日中は暑くても、朝晩には心地よい風が吹くようになりましたね。 これからの季節に旬をむかえる「きのこ」をたっぷり使って、簡単で美味しい佃煮を作りました。ご飯がすすみます^^作り置き&お弁当にも◎

    材料

    • きのこ
      200g(しめじやエリンギなど)
    • 「だし専用 国産干し椎茸の軸」
      10g(干しシイタケ2枚でも可)
    • 50ml
    • 大さじ1
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • かつおぶし
      5g

    作り方

    ポイント

    もちろん普通の干しシイタケでも作れます☆きのこの種類もお好みでアレンジして下さい。 〜「だし専用 国産干し椎茸の軸」は国内産の干し椎茸の軸(石突き)部分だけを集めた商品。この部分もちゃんとダシがとれて、ダシをとった後も、適当に割いて炒め物や煮ものにすると“シャキシャキ”とした食感が楽しめます〜(Oisix HP商品説明より一部抜粋)

    • 1

      「だし専用 国産干し椎茸の軸」は水に漬けて冷蔵庫で一晩おいて戻す。硬い根元の部分は取り除いて、粗みじんに切る。戻し汁も調味料に使うのでとっておく。

    • 2

      しめじは石づきを切り落とし、エリンギは縦にさく。大きいものは食べやすい長さに切る。

    • 3

      酒、みりん、しょうゆ、水、砂糖を鍋に入れて煮て、煮立ったらきのこ類を加え、中火で水分がなくなるまで15分ほど煮る。(焦げ付かないように、時々かき混ぜて下さい。)

    • 4

      水分がなくなってきたらかつおぶしを加える。

    レシピID

    105537

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History