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この時期だけの味わい♪「ゆで落花生」

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2013.09.03

分類

調理時間: 1時間 0分

ID105544

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

収穫したての落花生で作りました♪
採れたての落花生だったので、茹で時間はかなり短く済みましたが、
通常は50〜60分ほど茹でるようです。

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材料(― )
落花生
(水の3%くらい。海水程度の塩水を作ります。)
作り方
Point!
前情報では1時間近く茹でないと柔らかくならないとのことでしたが、畑で働くお母様方から、「いつも20分くらいしか茹でないわよ」と伺って、その通りにしました^^美味しく出来ました♪
  1. 落花生はキレイに洗い、殻ごと鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ、塩(水に対して3%の割合)を加え、強火にかける。
    ※目安として・・・水1リットルに対して、塩の量は大さじ2杯程度です。
  2. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをする。(ふきこぼれないように注意する。)20分ほどたったら味見をし、柔らかくなっていれば火をとめてフタを閉めたまま30分ほどおく。
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