梨酵母を使って「梨のリングパン」

ボウルにA 強力粉(国産)220g、全粒粉30g、塩3g、砂糖20g、天然酵母で作った元種100g、梨100g、水適量をリストの上から順に混ぜあわせていき、生地がひとまとまりになるまでこねたら、こね板などの上にだし、バターを加えてなめらかになりまで15分程こねる。 丸くまとめ、ラップもしくはぬれ布巾をかぶせて2倍の大きさになるまで一次発酵させる。（今回は室温で約6時間くらいでした）

生地を6分割してそれぞれを丸めて、20分〜30分休ませる（ベンチタイム）

きれいに丸めなおして薄くバターをぬったリング型に入れ、1時間ほど二次発酵させる。

天板に型をのせて250℃に温めておいたオーブンに入れて、200℃に温度を下げて25分焼く。