主食
梨酵母を使って「梨のリングパン」
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間120分
先日作った梨の天然酵母を使ってパンを焼きました♪ 水のかわりに梨のすりおろしを加え、リング型にかわいく焼きあげました。残念ながら梨の香りはほとんど感じられませんでしたが、美味しく焼きあがりました♪
材料（― ）
- A強力粉(国産)220g
- A全粒粉30g
- A塩3g
- A砂糖20g
- A天然酵母で作った元種100g
- A梨100g
- A水適量(生地のかたさをみながら)
- バター10g
作り方
ポイント
自家製天然酵母を使っての発酵時間や水分量などは室温や湿度等でかわるので、あくまでも目安として参考になさって下さい。
- 1
ボウルにA 強力粉(国産)220g、全粒粉30g、塩3g、砂糖20g、天然酵母で作った元種100g、梨100g、水適量をリストの上から順に混ぜあわせていき、生地がひとまとまりになるまでこねたら、こね板などの上にだし、バターを加えてなめらかになりまで15分程こねる。 丸くまとめ、ラップもしくはぬれ布巾をかぶせて2倍の大きさになるまで一次発酵させる。（今回は室温で約6時間くらいでした）
- 2
生地を6分割してそれぞれを丸めて、20分〜30分休ませる（ベンチタイム）
- 3
きれいに丸めなおして薄くバターをぬったリング型に入れ、1時間ほど二次発酵させる。
- 4
天板に型をのせて250℃に温めておいたオーブンに入れて、200℃に温度を下げて25分焼く。
レシピID
105551
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」
