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小女子と春キャベツのペペロンチーノ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105626

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

春を告げる食材を使って、ぺペロンチーノを楽しみました♪
甘くて柔らかい春キャベツと、香ばしい小女子(こうなご)がぺペロンチーノによく合います。

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材料(2人分 )
スパゲティ 160g
小女子(こうなご) 大さじ3
春キャベツ 4枚
にんにく 2片
鷹の爪 2本
オリーブオイル 大さじ3
適量
作り方
Point!
ペペロンチーノのポイントは、 オイルと水分(茹で汁)を乳化させること! フライパンを前後によくゆすってください。 油っぽく感じなくなり、おいしく仕上がります♪
  1. 春キャベツは一口大に手でちぎる。
    にんにくは芽をのぞき輪切りにする。
    鷹の爪は種をのぞいて輪切りにする。
  2. 鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を入れスパゲティを表示より1分短くゆでる。
  3. フライパンににんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら小女子と春キャベツ、塩少々を加えて強火で手早く炒める。
  4. 春キャベツがしんなりとしてきたら一度火からおろし、スパゲティのゆで汁大さじ3を加えてフライパンを前後にゆすり、よく混ぜ合わせながら再び火にかけ、白っぽくなるまでゆすって乳化させてたら、茹であがったスパゲティを加えて塩を加えて味を調整し、手早くオイルを全体に合わせる。
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