小女子と春キャベツのペペロンチーノ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID 105626

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

11325のレシピルーム

春を告げる食材を使って、ぺペロンチーノを楽しみました♪
甘くて柔らかい春キャベツと、香ばしい小女子(こうなご)がぺペロンチーノによく合います。

    材料

    (2人分 )
    スパゲティ 160g
    小女子(こうなご) 大さじ3
    春キャベツ 4枚
    にんにく 2片
    鷹の爪 2本
    オリーブオイル 大さじ3
    適量

    作り方

    ポイント

    ペペロンチーノのポイントは、
    オイルと水分(茹で汁)を乳化させること!
    フライパンを前後によくゆすってください。
    油っぽく感じなくなり、おいしく仕上がります♪
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    1. 春キャベツは一口大に手でちぎる。
      にんにくは芽をのぞき輪切りにする。
      鷹の爪は種をのぞいて輪切りにする。
    2. 鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を入れスパゲティを表示より1分短くゆでる。
    3. フライパンににんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら小女子と春キャベツ、塩少々を加えて強火で手早く炒める。
    4. 春キャベツがしんなりとしてきたら一度火からおろし、スパゲティのゆで汁大さじ3を加えてフライパンを前後にゆすり、よく混ぜ合わせながら再び火にかけ、白っぽくなるまでゆすって乳化させてたら、茹であがったスパゲティを加えて塩を加えて味を調整し、手早くオイルを全体に合わせる。
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