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小女子と春キャベツのペペロンチーノ

  • 2013.09.03

  • 105626
    小女子と春キャベツのペペロンチーノ
    小女子と春キャベツのペペロンチーノ

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    春を告げる食材を使って、ぺペロンチーノを楽しみました♪
    甘くて柔らかい春キャベツと、香ばしい小女子(こうなご)がぺペロンチーノによく合います。

    材料(2人分 )

    160g
    大さじ3
    4枚
    2片
    2本
    大さじ3
    適量

    作り方

    1

    春キャベツは一口大に手でちぎる。
    にんにくは芽をのぞき輪切りにする。
    鷹の爪は種をのぞいて輪切りにする。

    2

    鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩を入れスパゲティを表示より1分短くゆでる。

    3

    フライパンににんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら小女子と春キャベツ、塩少々を加えて強火で手早く炒める。

    4

    春キャベツがしんなりとしてきたら一度火からおろし、スパゲティのゆで汁大さじ3を加えてフライパンを前後にゆすり、よく混ぜ合わせながら再び火にかけ、白っぽくなるまでゆすって乳化させてたら、茹であがったスパゲティを加えて塩を加えて味を調整し、手早くオイルを全体に合わせる。

    ポイント

    ペペロンチーノのポイントは、
    オイルと水分(茹で汁)を乳化させること!
    フライパンを前後によくゆすってください。
    油っぽく感じなくなり、おいしく仕上がります♪

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