副菜
トマトのミモザサラダ・味噌ドレッシング
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間10分
トマトとお味噌は相性のよい組み合わせです。 今回はOisixさんのしぼりファーストトマトで作りました。
材料2人分（2人分 ）
- トマト中2個
- 塩ひとつまみ
- ゆで卵1個
- A味噌大さじ1/2
- A酢大さじ1弱
- A砂糖小さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1/2
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ トマトに塩をして30分ほどおくと、余分な水分が出てうま味と甘みが凝縮されます。また、程よい塩味がつきドレッシングとのなじみもアップします。出てきた水分はドレッシングの材料と合わせましょう。
- 1
トマトは12等分のくし切りにして塩ひとつまみ(3本指でつまんだ塩の量)を全体にまぶしザルにあげて30分おく。 ※ザルの下には出てきた汁をうけるボウルや器をおく。
- 2
ゆで卵は殻をむき、白身と黄身にわけてそれぞれみじん切りにする。
- 3
A 味噌大さじ1/2、酢大さじ1弱、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2をよく混ぜ合わせ、ステップ１のボウルにたまったトマトから出た水分も加えてよく混ぜる。
レシピID
105642
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」