トマトのミモザサラダ・味噌ドレッシング

• 10分

材料2人分（2人分 ）

• トマト
  中2個
• 塩
  ひとつまみ
• ゆで卵
  1個
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  酢
  大さじ1弱
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1/2

作り方

• 1

  トマトは12等分のくし切りにして塩ひとつまみ(3本指でつまんだ塩の量)を全体にまぶしザルにあげて30分おく。 ※ザルの下には出てきた汁をうけるボウルや器をおく。

• 2

  ゆで卵は殻をむき、白身と黄身にわけてそれぞれみじん切りにする。

• 3

  A 味噌大さじ1/2、酢大さじ1弱、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2をよく混ぜ合わせ、ステップ１のボウルにたまったトマトから出た水分も加えてよく混ぜる。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ トマトに塩をして30分ほどおくと、余分な水分が出てうま味と甘みが凝縮されます。また、程よい塩味がつきドレッシングとのなじみもアップします。出てきた水分はドレッシングの材料と合わせましょう。

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