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    副菜

    トマトのミモザサラダ・味噌ドレッシング

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間10

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    トマトとお味噌は相性のよい組み合わせです。 今回はOisixさんのしぼりファーストトマトで作りました。

    材料2人分2人分

    • トマト
      中2個
    • ひとつまみ
    • ゆで卵
      1個
    • A
      味噌
      大さじ1/2
    • A
      大さじ1弱
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      オリーブオイル
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ トマトに塩をして30分ほどおくと、余分な水分が出てうま味と甘みが凝縮されます。また、程よい塩味がつきドレッシングとのなじみもアップします。出てきた水分はドレッシングの材料と合わせましょう。

    • 1

      トマトは12等分のくし切りにして塩ひとつまみ(3本指でつまんだ塩の量)を全体にまぶしザルにあげて30分おく。 ※ザルの下には出てきた汁をうけるボウルや器をおく。

    • 2

      ゆで卵は殻をむき、白身と黄身にわけてそれぞれみじん切りにする。

    • 3

      A 味噌大さじ1/2、酢大さじ1弱、砂糖小さじ1、オリーブオイル大さじ1/2をよく混ぜ合わせ、ステップ1のボウルにたまったトマトから出た水分も加えてよく混ぜる。

    レシピID

    105642

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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History