papaお手製のミートソース

干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。 (戻し汁も後ほど使います) 玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくをみじん切りにする(フードプロセッサーがあると便利です)

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたってきたら玉ねぎを加えて中火にし、玉ねぎが透明になってきたら合い挽肉、塩、こしょうを加えて炒める。

ひき肉の色が変わってきたら、にんじん、セロリ、干ししいたけを入れて炒め、赤ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばす。

しいたけの戻し汁とA ホールトマト缶1缶、ローリエ1枚、コンソメ1個、トマトケチャップ大さじ2、しょうゆ小さじ1、はちみつ小さじ2を加えて弱火で３０分ほど煮る。(途中、底が焦げ付かないようにかき混ぜながら様子を見て下さい。) 汁気がなくなったら塩・こしょうで味を調える。