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イタリアそら豆の洋風炊き込みご飯

  • 2013.09.03

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    イタリアそら豆の洋風炊き込みご飯
    イタリアそら豆の洋風炊き込みご飯

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    そら豆×ベーコンの炊き込みご飯が好きです。
    イタリアそら豆は鮮やかな色、食感や風味が良いので炊いた後に混ぜます。そのかわり、そら豆の煮汁とサヤを一緒に加えて炊き、ご飯にも風味をしっかりとうつします。

    材料(― )

    8サヤくらい
    2枚
    2カップ
    2カップ-大さじ1
    大さじ1
    小さじ1
    5g

    作り方

    1

    イタリアそら豆はサヤから出す。※サヤはご飯を炊くときに使用するのでとっておく。
    ベーコンは3mm角に切る。

    2

    鍋に水を入れて沸かし、塩少々(分量外)を加えてイタリアそら豆を2分ほど茹でてザルにあげ、茹で汁とイタリアそら豆を別々に冷ましておく。イタリアそら豆は粗熱が冷めたら皮をむく。

    3

    炊飯器に洗って水気をきったお米と、冷ましたイタリアそら豆の茹で汁を2カップ、酒、塩を加え、お米の上にベーコンをのせ、その上にイタリア空豆のサヤを5〜6本のせる。
    普通の炊飯モードで炊く。

    4

    炊きあがったら、サヤを除いて、イタリアそら豆をのせてからもう一度フタをし、さらに2〜3分蒸してからバターを加えて全体を混ぜ合わせる。

    ポイント

    Oisixさんの“イタリアそら豆”は、イタリアで食べられている品種のそら豆です。
    日本のそら豆よりもサヤが細長く、皮はやや白っぽいのですが、豆の色はキレイな緑色です。
    小ぶりの実はしまっていて、甘味とうま味が強いのが特徴です。

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