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イタリアそら豆の洋風炊き込みご飯

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105686

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

そら豆×ベーコンの炊き込みご飯が好きです。
イタリアそら豆は鮮やかな色、食感や風味が良いので炊いた後に混ぜます。そのかわり、そら豆の煮汁とサヤを一緒に加えて炊き、ご飯にも風味をしっかりとうつします。

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材料(― )
イタリアそら豆 (Oisix商品) 8サヤくらい
ベーコン 2枚
白米 2カップ
イタリアそら豆の茹で汁 2カップ-大さじ1
大さじ1
小さじ1
バター 5g
作り方
Point!
Oisixさんの“イタリアそら豆”は、イタリアで食べられている品種のそら豆です。 日本のそら豆よりもサヤが細長く、皮はやや白っぽいのですが、豆の色はキレイな緑色です。 小ぶりの実はしまっていて、甘味とうま味が強いのが特徴です。
  1. イタリアそら豆はサヤから出す。※サヤはご飯を炊くときに使用するのでとっておく。
    ベーコンは3mm角に切る。
  2. 鍋に水を入れて沸かし、塩少々(分量外)を加えてイタリアそら豆を2分ほど茹でてザルにあげ、茹で汁とイタリアそら豆を別々に冷ましておく。イタリアそら豆は粗熱が冷めたら皮をむく。
  3. 炊飯器に洗って水気をきったお米と、冷ましたイタリアそら豆の茹で汁を2カップ、酒、塩を加え、お米の上にベーコンをのせ、その上にイタリア空豆のサヤを5〜6本のせる。
    普通の炊飯モードで炊く。
  4. 炊きあがったら、サヤを除いて、イタリアそら豆をのせてからもう一度フタをし、さらに2〜3分蒸してからバターを加えて全体を混ぜ合わせる。
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