レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

新じゃがいもの煮っころがし

副菜

新じゃがいもの煮っころがし
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間15

新じゃがいもがでまわる季節になりました。 このお料理は毎年必ず作るお気に入りのレシピです。 甘辛い味つけで、この時期ならではの新じゃがいもを楽しみます♪

材料4人分4人分

  • 新じゃがいも
    500g(小さめのもの)
  • サラダ油
    大さじ2
  • だし汁
    200ml
  • A
    砂糖
    大さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 春にでまわる新じゃがいもは、皮が軟らかくて薄く、水分を多く含んでいるのが特徴です。 豊富に含まれているビタミンCは風邪予防や免疫力の向上も期待できます。 じゃがいもに含まれているビタミンCはでんぷんに包まれているので加熱しても損失が少ないといわれています。

  • 1

    新じゃがいもはよく洗って水気をよくふきとっておき、大きめの鍋にサラダ油を熱したら、新じゃがいもを加えて中火で、皮にきつね色の焼き色がつくようにころがしながら炒める。

  • 2

    だし汁とA 砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1を注ぎ入れ、フタをして柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  • 3

    串がスッとささるくらいに柔らかく煮えたらフタをとり、煮汁をからめながら汁気が少なくなるまで煮詰める。

レシピID

105888

コメント

送信

関連キーワード

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
Artist

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History