副菜
さしみなすとミディトマトのパルメザンチーズサラダ
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間5分
Oisixさんのさしみなす(水なす)は水分たっぷりでアクが少ないのでぜひ生で味わいたいナス。ワインなどにも合うので、前菜としてもおススメです。
材料4人分（4人分 ）
- さしみなす1個
- ミディトマト(赤・黄)6個
- 塩適量
- レモン果汁小さじ1/4
- バジル4枚
- オリーブオイル大さじ1強
- 黒こしょう適量
- パルメザンチーズ適量
作り方
ポイント
今回使用した水なすは「南アルプスの天然水たっぷり滴る さしみなす(有機栽培水なす 山梨県産)」 http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00016972.o.htm です。
- 1
ミディトマト(赤・黄)はヘタをとり半分に切って塩をひとつまみをまぶして15分ほどおいて水気を切る。さしみなすは食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみとレモン果汁で和える。
- 2
ボウルにのミディトマトとさしみなす、ちぎったバジルの葉、黒こしょう、オリーブオイルをまわしかけて全体をかるくあわせる。
- 3
器に盛り付け、薄く削ったパルメザンチーズをかける。
レシピID
105963
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」