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さしみなすとミディトマトのパルメザンチーズサラダ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

Oisixさんのさしみなす(水なす)は水分たっぷりでアクが少ないのでぜひ生で味わいたいナス。ワインなどにも合うので、前菜としてもおススメです。

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材料(4人分 )
さしみなす 1個
ミディトマト (赤・黄) 6個
適量
レモン果汁 小さじ1/4
バジル 4枚
オリーブオイル 大さじ1強
黒こしょう 適量
パルメザンチーズ 適量
作り方
Point!
今回使用した水なすは「南アルプスの天然水たっぷり滴る さしみなす(有機栽培水なす 山梨県産)」 http://www.oisix.com/ShouhinShousai.00016972.o.htm です。
  1. ミディトマトはヘタをとり半分に切って塩をひとつまみをまぶして15分ほどおいて水気を切る。さしみなすは食べやすい大きさに切り、塩ひとつまみとレモン汁で和える。
  2. ボウルにのミディトマトとさしみなす、ちぎったバジルの葉、黒こしょう、オリーブオイルをまわしかけて全体をかるくあわせる。
  3. 器に盛り付け、薄く削ったパルメザンチーズをかける。
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