棒棒鶏(バンバンジー)

材料2人分（2人分 ）

• 鶏ささ身肉
  2本
• きゅうり
  2本(せん切り)
• 大葉(青じそ)
  5枚(せん切り)
• A
  酒
  100ml
• A
  長ねぎ
  1〜2本分(緑色の部分)
• A
  生姜
  1/2かけ分(すりおろし)
• 長ねぎ
  1/2本(みじん切り)
• 生姜
  1/2かけ(みじん切り)
• 白ごま
  1/2カップ
• 塩
  少々
• 砂糖
  大さじ1
• お酢
  大さじ1〜2
• 醤油
  大さじ6
• 豆板醤
  小さじ1/3〜
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 1

  【ささみをゆでる】 鍋にたっぷりの水、A 酒100ml、長ねぎ1〜2本分、生姜1/2かけ分を加えて沸騰させ、鶏ささ身肉を15分ほど弱火でゆでながらアクをすくう。

• 2

  ささみ肉を取りだし、表面が乾かないようにラップで包んで冷ます。冷めたら食べやすい大きさにさく。（かたい筋の部分はのぞく。） ※ゆでた後のスープについては下の「Tips」をご覧下さい。

• 3

  【バンバンジーのタレを作る】白ごまフライパンに入れ、弱火で炒って、すり鉢でよくする。お酢と塩、砂糖を加えてすりまぜ、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜる。長ねぎと生姜のみじん切りを加えて合わせる。

• 4

  きゅうりのせん切りをお皿にしき、2のささみ肉を盛りつけ、3のタレをかける。大葉(青じそ)のせん切りを添える。

ポイント

◇ささみ肉を茹でた後のスープは、ねぎの緑色の部分とアクを除いて塩・こしょうで味付けし、お好みの具を加えれば美味しいスープになります。 ◆辛味はお好みで、豆板醤の量を調整して下さい。豆板醤のかわりにラー油を加えても良いです。

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