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棒棒鶏(バンバンジー)

  • 2013.09.03

  • 106122
    棒棒鶏(バンバンジー)
    棒棒鶏(バンバンジー)

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    暑い日にも嬉しい♪ひんやりおかずのバンバンジー☆
    お手製のタレをかけて、お肉もお野菜もたっぷり楽しめます。
    鶏ささみ肉は胸肉でも美味しく作る事ができます。

    材料(2人分 )

    2本
    2本
    5枚
    100CC
    1〜2本分
    1/2かけ分
    1/2本
    1/2かけ
    1/2カップ
    少々
    大さじ1
    大さじ1〜2
    大さじ6
    小さじ1/3〜
    大さじ1

    作り方

    1

    【ささみを茹でる】
    鍋にたっぷりの水、☆の材料(酒、生姜、長ねぎの緑色の部分)を加えて沸騰させ、ささみ肉15分ほど弱火で茹でながらアクをすくう。

    2

    ささみ肉を取りだし、表面が乾かないようにラップで包んで冷ます。
    冷めたら食べやすい大きさにさく。(かたい筋の部分はのぞく。)
    ※茹でた後のスープについては下の「Tips」をご覧下さい。

    3

    【バンバンジーのタレを作る】白ごまフライパンに入れ、弱火で炒って、すり鉢でよくする。
    酢と砂糖を加えてすりまぜ、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜる。長ねぎと生姜のみじん切りを加えて合わせる。

    4

    きゅうりの千切りをお皿にしき、のささみ肉を盛りつけ、のタレをかける。大葉の千切りを添える。

    ポイント

    ◇ささみ肉を茹でた後のスープは、ねぎの緑色の部分とアクを除いて塩・こしょうで味付けし、お好みの具を加えれば美味しいスープになります。
    ◆辛味はお好みで、豆板醤の量を調整して下さい。豆板醤のかわりにラー油を加えても良いです。

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