レシピサイトNadia
    副菜

    棒棒鶏(バンバンジー)

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間25

    お気に入り

    71

    暑い日にも嬉しい♪ひんやりおかずのバンバンジー☆ お手製のタレをかけて、お肉もお野菜もたっぷり楽しめます。 鶏ささみ肉は胸肉でも美味しく作る事ができます。

    材料2人分2人分

    • 鶏ささ身肉
      2本
    • きゅうり
      2本(せん切り)
    • 大葉(青じそ)
      5枚(せん切り)
    • A
      100ml
    • A
      長ねぎ
      1〜2本分(緑色の部分)
    • A
      生姜
      1/2かけ分(すりおろし)
    • 長ねぎ
      1/2本(みじん切り)
    • 生姜
      1/2かけ(みじん切り)
    • 白ごま
      1/2カップ
    • 少々
    • 砂糖
      大さじ1
    • お酢
      大さじ1〜2
    • 醤油
      大さじ6
    • 豆板醤
      小さじ1/3〜
    • ごま油
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ◇ささみ肉を茹でた後のスープは、ねぎの緑色の部分とアクを除いて塩・こしょうで味付けし、お好みの具を加えれば美味しいスープになります。 ◆辛味はお好みで、豆板醤の量を調整して下さい。豆板醤のかわりにラー油を加えても良いです。

    • 1

      【ささみをゆでる】 鍋にたっぷりの水、A 酒100ml、長ねぎ1〜2本分、生姜1/2かけ分を加えて沸騰させ、鶏ささ身肉を15分ほど弱火でゆでながらアクをすくう。

    • 2

      ささみ肉を取りだし、表面が乾かないようにラップで包んで冷ます。冷めたら食べやすい大きさにさく。(かたい筋の部分はのぞく。) ※ゆでた後のスープについては下の「Tips」をご覧下さい。

    • 3

      【バンバンジーのタレを作る】白ごまフライパンに入れ、弱火で炒って、すり鉢でよくする。お酢と塩、砂糖を加えてすりまぜ、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜる。長ねぎと生姜のみじん切りを加えて合わせる。

    • 4

      きゅうりのせん切りをお皿にしき、2のささみ肉を盛りつけ、3のタレをかける。大葉(青じそ)のせん切りを添える。

    レシピID

    106122

    質問

    作ってみた!

    このレシピが入っているレシピまとめ

    関連キーワード

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History