暑い日にも嬉しい♪ひんやりおかずのバンバンジー☆ お手製のタレをかけて、お肉もお野菜もたっぷり楽しめます。 鶏ささみ肉は胸肉でも美味しく作る事ができます。
【ささみをゆでる】 鍋にたっぷりの水、A 酒100ml、長ねぎ1〜2本分、生姜1/2かけ分を加えて沸騰させ、鶏ささ身肉を15分ほど弱火でゆでながらアクをすくう。
ささみ肉を取りだし、表面が乾かないようにラップで包んで冷ます。冷めたら食べやすい大きさにさく。(かたい筋の部分はのぞく。) ※ゆでた後のスープについては下の「Tips」をご覧下さい。
【バンバンジーのタレを作る】白ごまフライパンに入れ、弱火で炒って、すり鉢でよくする。お酢と塩、砂糖を加えてすりまぜ、醤油、豆板醤、ごま油を混ぜる。長ねぎと生姜のみじん切りを加えて合わせる。
きゅうりのせん切りをお皿にしき、2のささみ肉を盛りつけ、3のタレをかける。大葉(青じそ)のせん切りを添える。
◇ささみ肉を茹でた後のスープは、ねぎの緑色の部分とアクを除いて塩・こしょうで味付けし、お好みの具を加えれば美味しいスープになります。 ◆辛味はお好みで、豆板醤の量を調整して下さい。豆板醤のかわりにラー油を加えても良いです。
レシピID:106122
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03