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桃の皮ごと使った、シャーベット。皮を使うと色はくすんでしまいますが、香りと食感も楽しめて、皮に含まれる栄養素もおいしくいただけます。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて煮立たせ、火からおろして冷蔵庫で冷やしておく。
桃は適当な大きさに切って種を除き、レモン果汁とあえてからミキサーに入れてのシロップと一緒に撹拌する。
味見をして、酸味や甘味を確かめ、お好みによりグラニュー糖やレモン果汁を足し、バットなどに注ぎ入れて冷凍する。 ※桃の種類などにより、酸味や甘味が変わる為、ここで調整をして下さい。
カチカチに固まる前の、少しゆるいくらいの仕上がりがおススメです。※固まる前に(1〜2時間くらいたったら)もう一度ミキサーで撹拌するとよりなめらかな仕上がりになります。
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」