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桃の皮ごと使った、シャーベット。皮を使うと色はくすんでしまいますが、香りと食感も楽しめて、皮に含まれる栄養素もおいしくいただけます。
鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけて煮立たせ、火からおろして冷蔵庫で冷やしておく。
桃は適当な大きさに切って種を除き、レモン果汁とあえてからミキサーに入れてのシロップと一緒に撹拌する。
味見をして、酸味や甘味を確かめ、お好みによりグラニュー糖やレモン果汁を足し、バットなどに注ぎ入れて冷凍する。 ※桃の種類などにより、酸味や甘味が変わる為、ここで調整をして下さい。
カチカチに固まる前の、少しゆるいくらいの仕上がりがおススメです。※固まる前に(1〜2時間くらいたったら)もう一度ミキサーで撹拌するとよりなめらかな仕上がりになります。
レシピID:106143
更新日:2013/09/03
投稿日:2013/09/03
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂