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    調味料

    白ワイン&ハーブビネガーの野菜ピクルス

    • 投稿日2016/09/12

    • 更新日2016/09/12

    • 調理時間5

    お気に入り

    1

    春になると新鮮なハーブが使えるので、そういう時期は野菜のマリネを作りたくなります。白ワインも入り酸味が和らぎサッパリとした味わい。10日間は冷蔵保存できるので、お肉のつけ野菜やソース作りにお勧めです。

    材料6人分

    • アップルビネガー
      200㏄
    • BRITAウォーター
      250㏄
    • ホワイトワイン
      50㏄
    • ハチミツ
      大さじ5
    • ニンニク
      5片
    • タイム・ローズマリー
      各2本
    • ローリエ
      1~2枚

    作り方

    ポイント

    カリフラワーを茹でるお湯を沸かしている間に野菜を切ったりマリネ液を作ると5分位で出来ます。1時間以上おいて頂くと美味しく頂けます。

    • 1

      カリフラワーは冬野菜ですが新鮮なのが出回ってましたので使用。350~300g一口大サイズに切る。さっと熱湯にくぐらせる。

    • 2

      胡瓜1本は縦半分又は4等分に切り横4等分。人参1/2本は胡瓜のサイズに切る。

    • 3

      赤パプリカは1/2でき胡瓜のサイズに合わせる。

    • 4

      調味料を合わせ野菜を漬けて2時間置いてからが食べごろです。冷蔵庫で賞味期は2週間まで。以後は酸味が増します。

    • 5

      蛇口付きのBIRTA浄水器です。

    レシピID

    135870

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    吉村ルネ(Rune)
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    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

    「料理家」という働き方 Artist History