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英国アフタヌーンティに出されるケーキ、ビクトリアサンドケーキ。女王様のケーキです。
ジャムに加えて、バタークリームもサンドするのが伝統。しかし、最近はジャムだけのものを多く見ます。ビクトリア女王のために作られたお菓子。
バターをクリーム状までまぜる。砂糖を加え、さらに空気を含ませるようにまぜる。
全卵を少しづつバターに加え、分離しないように混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるって加え、合わせる。
生地を18cm丸型2ヶに半量づつ流しいれ、180度のオーブンで25分焼成。
冷ましたあと、ジャムをサンドして出来上がり。
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