ホウレン草&レモン&人参のクリスマスクッキー

• 40分

材料（約10枚ずつ）

• 【緑】ホウレン草
  100g
• 【緑】オリーブオイル
  50g
• 【緑】砂糖
  30g
• 【緑】薄力粉
  100g
• 【黄色】国産レモン
  1個
• 【黄色】バター(室温に戻す)
  50g
• 【黄色】砂糖
  40g
• 【黄色】薄力粉
  100g
• 【赤】人参
  1/2本
• 【赤】バター(室温に戻す)
  50g
• 【赤】砂糖
  30g
• 【赤】薄力粉
  100g

作り方

• 1

  ホウレン草は茹でたらオリーブオイルと一緒にフードプロセッサーかミキサーにかける。

  
• 2

  1に砂糖を薄力粉を加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。

  
• 3

  レモンは皮を摩り下ろし、1/2個分の果汁を絞る。

  
• 4

  ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜたら、3と薄力粉を加えてサックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。

  
• 5

  ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜたら、人参をすりおろして加え、薄力粉を加えてサックリ混ぜる。 ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。

  
• 6

  それぞれの生地を型で抜いたら、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。

  
• 7

  180度のオーブンで15～20分程度焼いたら出来上がり。

  

ポイント

甘さ控え目ですので、お好みでプラスしてくださいね。 サックリしたクッキーにしたい場合には、薄力粉の1/4を片栗粉やコーンスターチに換えるとサックサクになりますよ。 焼き加減でも歯ざわりが変わるので、焼き色を調整してくださいな。

作ってみた！

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