ホウレン草&レモン&人参のクリスマスクッキー
投稿日2013/12/23
更新日2013/12/23
調理時間40分
クリスマスパーティーのお持ち帰り用のお土産に、野菜と果物のクッキーを作りました。 優しい甘さと色合いのクッキーは、緑がホウレン草、黄色がレモン、赤(オレンジ色)が人参です。 赤と緑の毛糸でリボンを結ぶと、温かい感じになりますよ♪
材料（約10枚ずつ）
- 【緑】ホウレン草100g
- 【緑】オリーブオイル50g
- 【緑】砂糖30g
- 【緑】薄力粉100g
- 【黄色】国産レモン1個
- 【黄色】バター(室温に戻す)50g
- 【黄色】砂糖40g
- 【黄色】薄力粉100g
- 【赤】人参1/2本
- 【赤】バター(室温に戻す)50g
- 【赤】砂糖30g
- 【赤】薄力粉100g
作り方
ポイント
甘さ控え目ですので、お好みでプラスしてくださいね。 サックリしたクッキーにしたい場合には、薄力粉の1/4を片栗粉やコーンスターチに換えるとサックサクになりますよ。 焼き加減でも歯ざわりが変わるので、焼き色を調整してくださいな。
- 1
ホウレン草は茹でたらオリーブオイルと一緒にフードプロセッサーかミキサーにかける。
- 2
1に砂糖を薄力粉を加えて混ぜ、ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。
- 3
レモンは皮を摩り下ろし、1/2個分の果汁を絞る。
- 4
ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜたら、3と薄力粉を加えてサックリ混ぜ、ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。
- 5
ボウルにバターと砂糖を入れてすり混ぜたら、人参をすりおろして加え、薄力粉を加えてサックリ混ぜる。 ひとまとめにしてラップをし、冷蔵庫で寝かせる。
- 6
それぞれの生地を型で抜いたら、オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
- 7
180度のオーブンで15～20分程度焼いたら出来上がり。
レシピID
112298
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