ピヨ鶉と丸鶏のカレーグリル○●○野菜カレー詰め○●○

材料（1羽分）

• 丸鶏(中抜き)
  1羽(1(2kg))
• *塩・胡椒
  適量
• *カレー粉
  大さじ4～5
• *サラダ油
  大さじ3
• 玉ネギ
  1本
• ジャガイモ
  1個
• 人参
  1/2本
• カレールー
  3片
• 水
  300ml
• 【ピヨ鶉】鶉の卵
  5個
• 【ピヨ鶉】水
  50ml
• 【ピヨ鶉】カレールウ
  1片
• 【ピヨ鶉】カレー粉
  大さじ1
• 【ピヨ鶉】白胡麻・黒胡麻
  各10粒
• 【ピヨ鶉】ケチャップ
  少量

作り方

• 1

  [丸鶏の下準備] 丸鶏全体と中にも塩・胡椒を揉み込み、外側にカレー粉を揉み込んでおく。

  
• 2

  [野菜カレー] ジャガイモ、タマネギ、人参を1cm角に切ったら水で煮込み、火が通ったらカレールウを加えてぽってり目の強いカレーにする。 *ゆる目の場合には、追加で加熱してくださいな。

  
• 3

  [詰める] 丸鶏に野菜カレーを詰めたら、爪楊枝を数本使って口を留める。 *留める前に、葉野菜(キャべツや白菜、小松菜等。分量外)で蓋をしてから口を留めると、流れ出る心配がありません。

  
• 4

  [丸鶏を焼く] 丸鶏は胸とお腹を上にして(柔らかいお肉のある方)、足をタコ糸かホイルで結んでおき、手羽先は広がらない様に爪楊枝で留めておく。 サラダ油を全体にかけて220度のオーブンで60分程度こんがり焼く。 爪楊枝とタコ糸を取る。

  
• 5

  [ピヨ鶉の色付け] 鶉の卵を茹でて殻を剥いたら、鍋に水とカレールウ、カレー粉と一緒に火にかけ、沸騰させたら、卵にカレーを絡めて火を止める。 冷めたら水で洗い流す。

  
• 6

  [ピヨ鶉の仕上げ] 爪楊枝で目と口を2箇所ずつ開ける。 目は黒胡麻を先の方から全部埋め込み、口は白胡麻を先の方から半分差し込む。 爪楊枝の後ろ部分を使って、頬にケチャップを付ける。

  
• 7

  [足の飾り] クッキングペーパーを長方形に二つ折りにしたら、切れ込みを入れてクルット巻き、ホッチキスで留める。 丸鶏の足に巻く。

  
• 8

  [仕上げ] お皿に丸鶏とピヨ鶉を置いたら出来上がり。 *パセリ等、緑の野菜やハーブを飾ると綺麗です。 *カレーなのでインドの国旗を飾りました。

  

ポイント

お皿に盛る時、肉汁をかけるとジューシーに仕上がります。 胸に切り込みを入れてカレーを少し挟んでおくと、中身もちょっとお知らせ出来る盛り付けになりますね。 詰め切れなかったカレーをサーブの時に切ったチキンに添えて一緒にいただきましょ。

作ってみた！

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