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【野菜の三色ムース】

45

2013.09.19

分類

調理時間: 45分

ID109262

越石直子

越石直子のレシピページ

三色の見た目も鮮やかな野菜のムース。おもてなしにもオススメです。季節のお野菜で時期時期で美味しく作ってみてくださいね♪

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材料(4人分 )
空豆 (皮をむいたもの) 50g
トマト 2個
パプリカ (黄色) 1個
生クリーム 1パック
ゼラチン(粉) 10〜15g
少々
400cc
作り方
Point!
1層冷やし固める事に次の色の物にゼラチンを入れて流し入れます。
  1. 空豆はさやから出し、皮をむきゆでます。トマトは湯むき、パプリカも皮を湯むきし、下茹でします。それぞれの野菜をミキサーでジュース状にします。(空豆には水200cc、パプリカには200ccの水を足してからミキサーに)
  2. 3つのボウルを用意します。空豆は150cc分のミキサーにかけたものと生クリーム50cc分を混ぜ、トマトは150cc分の果汁と生クリーム50cc分。パプリカは150cc分のものと生クリーム50cc分をそれぞれしっかりと混ぜ、かるく塩で味を整えます。

  3. 3つのボウルそれぞれお湯50ccで3〜5gのゼラチンを溶いたものを入れゼリー状になるようにしますが、ゼラチンを入れるのに時差を必ずつけてください。1層固まるごとに次のボウルにゼラチンを入れる感じで。
  4. 一番下の層にゼラチンを入れたトマトのムースの液体を入れ、冷蔵庫で固めます。次に黄色のパプリカの層にゼラチンを入れ、混ぜ合わせトマトムースが固まった上に流し入れます。同様に3層目の空豆も同じ作業で固めます。全て冷やし固めたら細かく刻んだトマトをのせて完成です。
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