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【野菜の三色ムース】

  • 2013.09.19

  • 109262
    【野菜の三色ムース】
    【野菜の三色ムース】

    コメント

    三色の見た目も鮮やかな野菜のムース。おもてなしにもオススメです。季節のお野菜で時期時期で美味しく作ってみてくださいね♪

    材料(4人分 )

    50g
    2個
    1個
    1パック
    10〜15g
    少々
    400cc

    作り方

    1

    空豆はさやから出し、皮をむきゆでます。トマトは湯むき、パプリカも皮を湯むきし、下茹でします。それぞれの野菜をミキサーでジュース状にします。(空豆には水200cc、パプリカには200ccの水を足してからミキサーに)

    2

    3つのボウルを用意します。空豆は150cc分のミキサーにかけたものと生クリーム50cc分を混ぜ、トマトは150cc分の果汁と生クリーム50cc分。パプリカは150cc分のものと生クリーム50cc分をそれぞれしっかりと混ぜ、かるく塩で味を整えます。

    3

    3つのボウルそれぞれお湯50ccで3〜5gのゼラチンを溶いたものを入れゼリー状になるようにしますが、ゼラチンを入れるのに時差を必ずつけてください。1層固まるごとに次のボウルにゼラチンを入れる感じで。

    4

    一番下の層にゼラチンを入れたトマトのムースの液体を入れ、冷蔵庫で固めます。次に黄色のパプリカの層にゼラチンを入れ、混ぜ合わせトマトムースが固まった上に流し入れます。同様に3層目の空豆も同じ作業で固めます。全て冷やし固めたら細かく刻んだトマトをのせて完成です。

    ポイント

    1層冷やし固める事に次の色の物にゼラチンを入れて流し入れます。

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