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【里芋と揚げの塩煮】

30

2013.09.19

分類

調理時間: 30分

ID109288

越石直子

越石直子のレシピページ

里芋と揚げの塩煮。焼酎等のおつまみに相性抜群です☆塩味のさっぱりとした煮物にあとひく美味しさです☆

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材料(4人分 )
里芋 12個
油揚げ 2枚
料理酒 大さじ2
出汁(昆布とカツオ) 適量
適量
醤油 隠し味程度
作り方
Point!
仕上げに三つ葉や柚子など、香りのあるものを添えるとさっぱりと品よくしあがりますよ。
  1. 里芋は皮をむき、大きめの物は半分に切ります。揚げは1cmくらいの幅で細切りにしておきます。
  2. 鍋に里芋、揚げを入れ、材料が浸る程の出汁を入れ煮込みます。灰汁を丁寧に取り除き、料理酒を入れ煮立たせます。
  3. 塩と隠し味程度の醤油で味を整えたら完成です。冷ましながら味を落ち着けます。
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