【里芋と揚げの塩煮】

材料（4人分 ）

• 里芋
  12個
• 油揚げ
  2枚
• 料理酒
  大さじ2
• 出汁(昆布とカツオ)
  適量
• 塩
  適量
• 醤油
  隠し味程度

作り方

• 1

  里芋は皮をむき、大きめの物は半分に切ります。揚げは１cmくらいの幅で細切りにしておきます。

• 2

  鍋に里芋、揚げを入れ、材料が浸る程の出汁を入れ煮込みます。灰汁を丁寧に取り除き、料理酒を入れ煮立たせます。

  
• 3

  塩と隠し味程度の醤油で味を整えたら完成です。冷ましながら味を落ち着けます。

ポイント

仕上げに三つ葉や柚子など、香りのあるものを添えるとさっぱりと品よくしあがりますよ。

作ってみた！

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