【牛すじと根菜たっぷりレッドカレー】

牛蒡はささがきにする。蓮根は一口大の大きさにきる。蓮根、牛蒡は１０分程水にさらしておく。

牛すじは食べやすい大きさに切り、１度ゆでこぼす。（材料をゆで、汁は捨てる）

鍋に油をしき、水きりした牛蒡、れんこん。牛筋をいためる。レッドカレーペーストを加えさらに炒める。水８００ccを加え牛筋が柔らかくなるまで煮る。

牛すじが柔らかくなってきたらココナッツ、ナンプラーを加え完成。