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【牛すじと根菜たっぷりレッドカレー】

20

2013.09.19

分類

調理時間: 20分

ID109474

越石直子

越石直子のレシピページ

ピリリと辛いけどまろやかさも感じるレッドカレー!お肉、お野菜のうまみがたっぷり染込んだカレーです。

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材料(4人分 )
牛すじ肉 350g
牛蒡 80g
蓮根 80g
ココナッツミルク 400cc
200〜300cc
レッドカレーペースト 40〜50g
ナンプラー 15cc
作り方
Point!
  1. 牛蒡はささがきにする。蓮根は一口大の大きさにきる。蓮根、牛蒡は10分程水にさらしておく。
  2. 牛すじは食べやすい大きさに切り、1度ゆでこぼす。(材料をゆで、汁は捨てる)
  3. 鍋に油をしき、水きりした牛蒡、れんこん。牛筋をいためる。レッドカレーペーストを加えさらに炒める。水800ccを加え牛筋が柔らかくなるまで煮る。
  4. 牛すじが柔らかくなってきたらココナッツ、ナンプラーを加え完成。
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