はちみつ柿ジャム
投稿日2013/11/22
更新日2013/11/22
調理時間30分
ラム酒を使ってちょっと大人な、コクのある味わいの柿ジャムに。
材料（―）
- 柿1個(250gくらい)
- はちみつ40g
- レモン汁大さじ1
- ラム酒大さじ1
作り方
ポイント
熟した柿を使用しているため、糖分量は少なめにしてあります。 【柿】に豊富に含まれるビタミンAは粘膜を正常に保ち、ビタミンCが抵抗力を高め、風邪やインフルエンザ予防に役立ち、タンをきり、咳を和らげる作用も。
- 1
柿のヘタを取り皮をむき、包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーなどでペースト状にする。
- 2
お鍋に柿・はちみつを加え、弱火でトロミが出てくるまでかき混ぜ様子をみる。
- 3
トロミが出てきたら、仕上げにレモン果汁・ラム酒を加えひと煮立ちさせアルコールを飛ばす。
- 4
*熟した柿+かための柿…と二種類入れ食感の違いを楽しむのも、また違った味わいになりオススメです。 *出来上がったジャムは煮沸消毒した保存用容器に熱いまま注ぎ、蓋をして冷めたら冷蔵庫で保存を。
レシピID
109557
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- Artist
川島令美
モデル業と並行しながらフードコーディネーターとして、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムの掲載、飲食店舗のメニュー監修、ドラマのフードスタイリングなどを行っています。 長年イメージモデルとして関わっている美容団体にて、食学科の企画立案に携わり、協会の基本知識リンパ・フェイシャルアドバイザーの資格も同時に取得、講師も務める。協会内・外にて、東洋医学の観点からの〈美食同源〉をテーマとしたレシピ提案・セミナーなども行っています。