いちごジャムと水切りヨーグルトのカナッペ

材料（―）

• いちご
  600g
• グラニュー糖A
  180g
• グラニュー糖B
  180g
• レモン果汁
  大さじ1強
• ***
  ***
• ヨーグルト
  1パック
• クラッカー
  1パック

作り方

• 1

  いちごのヘタをカットし、グラニュー糖Aをまぶし一晩置いて、いちごから水分を出す。 ボウル・ザル・キッチンペーパーの順に重ね、その上にヨーグルトを乗せ一晩水切りする。

• 2

  一晩置いたいちごを中火にかけ、沸騰したらアクを取る。弱火にして5分程度煮込み、残りのグラニュー糖Bを加え中火で5分煮込む。 火を止め、そのまま15分程度置いておく。強火で煮込みレモン果汁を加える。

• 3

  ちょうど良いかたさまで煮込み火を止め、キレイにアクを取り除く。沸騰消毒した瓶に、ジャムを熱いうちに入れる。

• 4

  クラッカーに(1)で水切りしたヨーグルトと(3)のいちごジャムを乗せる。

ポイント

2013〈横浜赤レンガ倉庫ストロベリーフェスティバル〉*提案レシピです。

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