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いちごジャムと水切りヨーグルトのカナッペ

2014.02.04

分類

調理時間: ―

ID109887

川島令美

いちごの美味しい今の季節に、ゴロッといちごの素材感を残したジャムレシピ&アレンジカナッペです。

スイーツ

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材料(―)
いちご 600g
グラニュー糖A 180g
グラニュー糖B 180g
レモン果汁 大さじ1強
*** ***
ヨーグルト 1パック
クラッカー 1パック
作り方
Point!
2013〈横浜赤レンガ倉庫ストロベリーフェスティバル〉*提案レシピです。
  1. いちごのヘタをカットし、グラニュー糖Aをまぶし一晩置いて、いちごから水分を出す。
    ボウル・ザル・キッチンペーパーの順に重ね、その上にヨーグルトを乗せ一晩水切りする。
  2. 一晩置いたいちごを中火にかけ、沸騰したらアクを取る。弱火にして5分程度煮込み、残りのグラニュー糖Bを加え中火で5分煮込む。
    火を止め、そのまま15分程度置いておく。強火で煮込みレモン果汁を加える。
  3. ちょうど良いかたさまで煮込み火を止め、キレイにアクを取り除く。沸騰消毒した瓶に、ジャムを熱いうちに入れる。
  4. クラッカーに(1)で水切りしたヨーグルトと(3)のいちごジャムを乗せる。
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