副菜
ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）
40分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー120kcal
- 炭水化物5.8g
- 脂質10.2g
- たんぱく質3.5g
- 糖質3.8g
- 食塩相当量0.3g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。 効果は「血を補う」です。 ほうれん草が貧血によいと聞いたことはありませんか？ まさにソレです！ 薬膳では、にんじんも同様の効果があるとされています。 血と潤いを補うダブル効果があるので、飽きない程度の量をコツコツ食べて欲しいです。 ＜解説＞ ほうれん草・にんじんは、「血を補う」効果がある「補血類」に分類されます。 ごまは、「潤いを補う」効果がある「補陰類」に分類されます。 体中に栄養・酸素を運ぶ「血」が不足すると、顔色が青くなる・疲れ・不眠・めまいなどの症状が現れる「血虚証」となります。 立法：養血滋陰潤燥
作り方
下準備
ごまを擦る。- 1
- 2
ほうれん草を4分ほど蒸す。（茹でても・レンジでチンしても、火が入ればOKです）
- 3
蒸した上がったほうれん草を水に10分さらしたら、水気を絞る。 バットなどに、ほうれん草入れてしょうゆ（分量外）を全体にかけたら、しょうゆを絞る。
- 4
ほうれん草をまた板の上にそろえたら軸を切り落とし、2cm程度の長さ（もしくは6当分）に切りそろえる。 切ったあと、もう一度水気を絞る。
- 5
ポイント
塩分過多は良くないので0.8～1.2％に調整するとよいでしょう。 今回は、味付け前のほうれん草・にんじん・すりごまで200gでしたので、しょうゆを2g（1％）としています。 塩もみ、しょうゆ洗いなどの下処理をしていますので、仕上げの調味料は量に気を付けてください。
レシピID：493399
更新日：2024/11/21
投稿日：2024/11/21
