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    ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）

    ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）
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    • 投稿日2024/11/21

    • 更新日2024/11/21

    • 調理時間40分

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3日

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    普段食べなれた食材で作る薬膳メニュー。 効果は「血を補う」です。 ほうれん草が貧血によいと聞いたことはありませんか？ まさにソレです！ 薬膳では、にんじんも同様の効果があるとされています。 血と潤いを補うダブル効果があるので、飽きない程度の量をコツコツ食べて欲しいです。 ＜解説＞ ほうれん草・にんじんは、「血を補う」効果がある「補血類」に分類されます。 ごまは、「潤いを補う」効果がある「補陰類」に分類されます。 体中に栄養・酸素を運ぶ「血」が不足すると、顔色が青くなる・疲れ・不眠・めまいなどの症状が現れる「血虚証」となります。 立法：養血滋陰潤燥

    材料4人分（1人あたり50g程度を想定。）

    • ほうれん草
      200g(1袋)
    • にんじん
      70g(1/2本)
    • ごま
      17g(大さじ2)
    • しょうゆ
      2g
    • ごま油
      20g(大さじ2)
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    塩分過多は良くないので0.8～1.2％に調整するとよいでしょう。 今回は、味付け前のほうれん草・にんじん・すりごまで200gでしたので、しょうゆを2g（1％）としています。 塩もみ、しょうゆ洗いなどの下処理をしていますので、仕上げの調味料は量に気を付けてください。

    • 準

      ごまを擦る。

    • 1

      にんじんを千切りにして、塩もみ（塩は分量外）する。 10分後に水気が出ていることを確認し、水気を絞る。

      ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）の工程1
    • 2

      ほうれん草を4分ほど蒸す。（茹でても・レンジでチンしても、火が入ればOKです）

      ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）の工程2
    • 3

      蒸した上がったほうれん草を水に10分さらしたら、水気を絞る。 バットなどに、ほうれん草入れてしょうゆ（分量外）を全体にかけたら、しょうゆを絞る。

      ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）の工程3
    • 4

      ほうれん草をまた板の上にそろえたら軸を切り落とし、2cm程度の長さ（もしくは6当分）に切りそろえる。 切ったあと、もう一度水気を絞る。

    • 5

      ボウルにほうれん草とにんじん、しょうゆを加えて和える。 ここで味見。塩気が十分であれば、すりごま・ごま油を加えて和える。

      ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）の工程5
    レシピID

    493399

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    「にんじん」の基礎

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    まっさん。
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    まっさん。

    健康維持&増進の料理研究家

    薬膳の仕組みと、一般的なレシピを掛け合わせた健康維持の料理を研究しています。 体と家計に優しく、続けられる。 そんな料理を作っていきたいと思います。 在住:東京都 出身:青森市 資格:中医薬膳師@本草薬膳学院

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