ほうれん草ナムル（わが家の薬膳）

ごまを擦る。

にんじんを千切りにして、塩もみ（塩は分量外）する。 10分後に水気が出ていることを確認し、水気を絞る。

ほうれん草を4分ほど蒸す。（茹でても・レンジでチンしても、火が入ればOKです）

蒸した上がったほうれん草を水に10分さらしたら、水気を絞る。 バットなどに、ほうれん草入れてしょうゆ（分量外）を全体にかけたら、しょうゆを絞る。

ほうれん草をまた板の上にそろえたら軸を切り落とし、2cm程度の長さ（もしくは6当分）に切りそろえる。 切ったあと、もう一度水気を絞る。

ボウルにほうれん草とにんじん、しょうゆを加えて和える。 ここで味見。塩気が十分であれば、すりごま・ごま油を加えて和える。