パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

レシピ 

この季節は飲み会が多く、ついつい食べ過ぎや飲みすぎになりがちですが、栄養豊富なチーズには暴飲暴食を抑える効果や、二日酔いにも効果があるのをご存知ですか?　そこで今回は、チーズの栄養効果をはじめ、二日酔いに効くレシピ、疲労回復に効果的なレシピを紹介したいと思います。


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<h2>チーズは身近で栄養満点な天然サプリメント</h2>
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チーズには豊富なカルシウムが含まれていますが、他の食材と比較して消化吸収率が非常に高いという特徴があります。青菜のカルシウムの吸収率が18%、小魚が30%であるのに対して、チーズは50～70%とされています。
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また、カルシウムだけでなく、体の成長や目の健康に効果があるビタミンA、代謝を高め脂肪燃焼を助けるビタミンB2が含まれているところも注目すべき点。
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そんな栄養豊富なチーズですが、さらにスゴい点は、牛乳から作られるチーズには、牛乳の栄養も濃縮されているということ。</p>

<p>牛乳をチーズに加工すると、その重量は1/10になり、おもに脂質（乳脂肪）とたんぱく質がチーズに移行します。つまりチーズ10gには、ミルク100cc分の脂質とたんぱく質が凝縮されるというわけです。
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牛乳の栄養がぎゅっとつまっているチーズは、少量でも効率的に栄養摂取ができる天然のサプリメントと言えます。チーズには含まれないビタミンCを補うため、生野菜やフルーツと一緒に食べると、さらに栄養のバランスがよくなります。
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<h2>暴飲暴食にも効果的!?</h2>
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チーズはカルシウムやビタミンを豊富に含んでいるだけでなく、体調を整え、健康を維持するための様々な機能を持っています。
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たとえばチーズは腹持ちがよく、ひと切れでも満足感が得られるため、食欲を抑える効果があるといわれています。暴飲暴食を防ぐためにお腹が空いたら、まずは一切れのチーズを食べてみましょう。
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<h2>二日酔い防止と疲労回復の効果も!?</h2>
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チーズには必須アミノ酸の一種であるメチオニンも豊富に含まれています。そのため、肝臓の働きを助け、アルコールの分解を促す効果が期待できます。お酒を飲む時や二日酔いの朝に効果的です。また、体力の回復、疲労回復の効果もあります。
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運動後30分以内にアミノ酸を含んだ食品をとると、消耗した栄養を補うことができます。アミノ酸豊富なチーズは、運動後の栄養補給にも最適です。
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<h2>栄養豊富なのに低糖質でダイエット向き</h2>
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高タンパク高脂肪で栄養満点のチーズですが、チーズに含まれる脂肪分は小さな脂肪球状なので、すぐに消化され、蓄積されにくいといわれています。また、低糖質なので意外にもダイエット向きな食材なんです。
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<h2>チーズを使ったおすすめのレシピ</h2>
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それでは、今回はチーズを使ったおすすめのレシピをご紹介します。
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<h3>小腹も満たして腸内環境も整えるチーズレシピ</h3>
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ちょっとお腹が空いて、甘いものが食べたい。。。そんな時におすすめのデザートです。チーズとヨーグルトに含まれる豊富な乳酸菌が腸内環境を整え、便秘や下痢の予防にもなります。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/7_a0896e9e6b9b(2).JPG" style="width: 600px; height: auto;" /></p>
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<h4>リコッタチーズとヨーグルトのレアデザート</h4>
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レシピはこちら<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/132416">https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/132416</a>
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<h3>二日酔いの朝ごはんにおすすめのレシピ</h3>
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肝臓の働きを助け、アルコールの分解を助けるメチオニンが豊富なチェダーチーズと、ビタミン豊富なブロッコリーのスープ。特に、二日酔いの朝におすすめです。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/97e5b7ac95d0(1).jpg" style="width: 506px; height: auto;" /></p>
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<h4>二日酔いに効果的！ブロッコリーとチェダーチーズのスープ</h4>
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レシピはこちら<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/144925">https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/144925</a>
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<h3>運動後の疲労回復におすすめレシピ</h3>
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さくさくで口当たりのよいショートブレッドにチーズを合わせて。チーズの塩気と旨みがくせになります。チーズのアミノ酸をたっぷり含んでいるので、ランニング後の疲労回復やおやつにぴったりです。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/e3968a300c9a.jpg" style="width: 467px; height: auto;" ></p>
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<h4>パルミジャーノ・レッジャーノのショートブレッド</h4>
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レシピはこちら<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/134406">https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/134406</a>
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<h3>栄養豊富なのに低糖質でダイエット向きレシピ</h3>
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糖質が高めのクルトンの代わりに低糖質の代表格・油揚げで代用。低糖質のチーズとたっぷりの野菜を使ったシーザーサラダです。
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<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/10022/images/80122cd77863.JPG" style="width: 467px; height: auto;" /></p>
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<h4>チーズと油揚げクルトンで糖質オフ！シーザーサラダ</h4>
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レシピはこちら<br>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/143323">https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/143323</a>
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<h2>家庭でのチーズの保存方法</h4>
<p>日常の食事に適度に取り入れたいチーズですが、食べきれずにあまってしまった場合の保存方法をご紹介します。チーズは他の食品のにおいを吸収する性質があるので、ラップを密着させて空気を追い出すように包みます。ラップで包んだら、蓋付の容器やジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫で保存してください。風味が落ちてしまうので、冷凍保存はおすすめしません。
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栄養豊富でダイエット向きなチーズですが、もちろん食べ過ぎは禁物です。チーズだけを食べ過ぎてしまうと、塩分過多や体重増加につながります。適量のチーズと他の食材を上手に食べ合わせて、健康維持に役立ててくださいね。
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暴飲暴食、二日酔いにはチーズが効く?チーズの疲労回復レシピ

今注目を集め始めている「ルバーブ」をご存知ですか？　食物繊維たっぷりで腸をキレイにしてくれるという女性に嬉しい効能も持っている食材です。ルバーブの味やアレンジレシピについて丹下慶子さんに紹介していただきました。

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<h2>「ルバーブ」をご存知ですか？</h2>
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ルバーブは、ヨーロッパで古くから人気の野菜。酸味がとても強いので、ジャムやコンポートにするのが一般的な食べ方です。食物繊維が豊富で整腸作用があるほか、美肌に効果的なビタミンCも含み、今注目の野菜のひとつです。そのルバーブについて、栄養や効能、調理法まで、詳しくお伝えしたいと思います。</p>

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<h2>果物？野菜？「ルバーブ」の正体とは</h2>
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ルバーブはタデ科ダイオウ属の多年草で、生薬・漢方薬として知られる大黄（だいおう）の一種「ショクヨウダイオウ（食用大黄）」です。</p>
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葉はシュウ酸を多く含むために食べず、茎を果物と同様に砂糖で甘みを付けてジャムなどの食用にします。</p>
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砂糖と相性がよく、主にデザートとして食べられることが多いため、果物と思われがちですが、シベリア原産の寒冷地向きの西洋野菜で、日本では長野県が主な産地です。</p>
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長野県では4月下旬～10月上旬頃まで収穫され、5月～10月くらいまで出回りますが、太くてやわらかく、最も美味しいものが出回るのは梅雨時期と言われています。
ルバーブにはいくつか品種がありますが、大きく分けて赤いタイプと緑のタイプがあります。味に違いはありませんが、赤いタイプは、ジャムにしても鮮やかな色が残るので人気があります。</p>



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<h2>ルバーブは美容効果抜群！</h2>
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ルバーブには腸内環境を整える食物繊維がたっぷり含まれているため、大腸がん予防や便秘解消に効果的です。腸をキレイにすることは、美肌にもつながるので、食物繊維が豊富なのは注目すべき点です。</p>
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また、体内の余計なナトリウムを排出し、高血圧や生活習慣予防、むくみ防止に効果的なカリウムも豊富です。他にも、抗酸化力があり、肌の老化防止や風邪を予防するビタミンC、骨や歯の元となるカルシウムも多く含みます。</p>


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<h2>酸味を活かしたルバーブジャムの作り方</h2>
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では、実際にルバーブの調理法をご紹介します。ルバーブは、そのままだと酸味が強く、また加熱すると煮崩れしやすいため、ジャムやコンポートにするのがオススメです。</p>

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皮ごと食べられるので、剥かずに調理します。今回使用したルバーブは、緑色のタイプです。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/11808/images/image1.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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よく洗ったルバーブを、１cm幅に切り、ボウルに入れて分量の砂糖をまぶし、２時間以上置きます。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/11808/images/image2.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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一晩くらい置くとしっかり水分が出てきます。これを中火にかけて煮詰めます。</p>
<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/11808/images/image3.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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アクが出てきたら丁寧にとります。５分ほど煮ると、煮崩れてあっという間に完成。</p>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/userfiles/11808/images/image4.JPG" style="width: 450px;height:auto;" /></p>


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くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/141915">
https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/141915</a></p>





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<h2>デザートから肉料理まで！ルバーブのアレンジレシピ</h2>
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ルバーブの特徴は食欲をそそる甘酸っぱさ。チーズやヨーグルトなどの乳製品と相性がよく、食欲がない朝でもさっぱり食べられます。ルバーブに含まれるビタミン、ミネラルに乳製品の良質なタンパク質が加われば、疲労回復や体力アップにも効果的です。また、ルバーブジャムの酸味は、様々な料理のアクセントや隠し味になります！　そんなルバーブの活用方法をご紹介します。</p>

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<h3>ルバーブとパルミジャーノ・レッジャーノのチーズケーキ</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/7a/7a07ee298e6e.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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濃厚なチーズケーキと爽やかなルバーブの酸味の相性は抜群です！</p>
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くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142565">
https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142565</a></p>


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<h3>ステーキに！ハンバーグに！ルバーブの赤ワインソース</h3>

<p><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image_600_600/51/51b9dff6ef75.jpg" style="width: 450px;height:auto;" /></p>
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デザートだけでなく、肉料理にも使えるルバーブ。ほんのり甘酸っぱいソースがボリューム満点のお肉とよく合います。</p>
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くわしいレシピはこちら<br />
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142566">
https://oceans-nadia.com/user/11808/recipe/142566</a></p>
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ルバーブについて、興味をお持ち頂けましたでしょうか？　手に入ったら是非様々なお料理に活用してくださいね。</p>

これから流行る注目食材！美容にもいい「ルバーブ」の秘密

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丹下慶子のコラム

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