副菜
ピンクピンクなホタテのカルパッチョ
投稿日2015/12/16
更新日2015/12/16
調理時間20分
生食用のホタテレモンの香りを付けカルパッチョに。ピンク系の色の鮮やかな野菜をたっぷりのせドレッシングはヨーグルト風味でさっぱりとまたビーツで色付けピンク仕立てに。シャキシャキ野菜とぱりっと素揚げワンタンがホタテの旨みを引き立てます。
材料2人分
- ホタテ100g
- Aオリーブオイル大さじ1
- A海藻入り塩・コショウ少々
- Aレモン汁大さじ1
- 紅芯大根40g
- 赤大根40g
- 紅くるり大根40g
- 紫玉ねぎ30g
- 金時人参30g
- Bヨーグルト大さじ2
- Bオリーブオイル大さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- Bマヨネーズ大さじ1
- Bビーツすりおろし小さじ1
- B塩・コショウ少々
- タイム少々
- 素揚げワンタン適量
- オリーブオイル少々
- レモンの薄切り1枚
作り方
ポイント
野菜類は氷水に入れシャキっとさせ食べる直前にドレッシングをふる 良くかき混ぜていただきます
- 準
ホタテは薄切りにして野菜類はせん切りにする
- 1
ほたてにaを振り１０分ぐらいおいて味をなじませる
- 2
千切りした野菜は氷水につけシャキっとさせる
- 3
Bのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる
- 4
器の真ん中にホタテを並べ中心に水気をよく切った野菜をこんもりと盛り付け ワンタンの皮をのせる
- 5
ドレッシングを全体にかけレモンとタイムをちらしオリーブオイルをさっと振りかける
レシピID
133951
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