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ピンクピンクなホタテのカルパッチョ

副菜

ピンクピンクなホタテのカルパッチョ
  • 投稿日2015/12/16

  • 調理時間20

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生食用のホタテレモンの香りを付けカルパッチョに。ピンク系の色の鮮やかな野菜をたっぷりのせドレッシングはヨーグルト風味でさっぱりとまたビーツで色付けピンク仕立てに。シャキシャキ野菜とぱりっと素揚げワンタンがホタテの旨みを引き立てます。

材料2人分

  • ホタテ
    100g
  • A
    オリーブオイル
    大さじ1
  • A
    海藻入り塩・コショウ
    少々
  • A
    レモン汁
    大さじ1
  • 紅芯大根
    40g
  • 赤大根
    40g
  • 紅くるり大根
    40g
  • 紫玉ねぎ
    30g
  • 金時人参
    30g
  • B
    ヨーグルト
    大さじ2
  • B
    オリーブオイル
    大さじ1
  • B
    レモン汁
    大さじ1
  • B
    マヨネーズ
    大さじ1
  • B
    ビーツすりおろし
    小さじ1
  • B
    塩・コショウ
    少々
  • タイム
    少々
  • 素揚げワンタン
    適量
  • オリーブオイル
    少々
  • レモンの薄切り
    1枚

作り方

ポイント

野菜類は氷水に入れシャキっとさせ食べる直前にドレッシングをふる 良くかき混ぜていただきます

  • ホタテは薄切りにして野菜類はせん切りにする

  • 1

    ほたてにaを振り10分ぐらいおいて味をなじませる

    工程写真
  • 2

    千切りした野菜は氷水につけシャキっとさせる

    工程写真
  • 3

    Bのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる

    工程写真
  • 4

    器の真ん中にホタテを並べ中心に水気をよく切った野菜をこんもりと盛り付け ワンタンの皮をのせる

    工程写真
  • 5

    ドレッシングを全体にかけレモンとタイムをちらしオリーブオイルをさっと振りかける

    工程写真
レシピID

133951

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曽布川優子
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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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