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ピンクピンクなホタテのカルパッチョ

20

2015.12.16

分類副菜

調理時間: 20分

ID133951

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

生食用のホタテレモンの香りを付けカルパッチョに。ピンク系の色の鮮やかな野菜をたっぷりのせドレッシングはヨーグルト風味でさっぱりとまたビーツで色付けピンク仕立てに。シャキシャキ野菜とぱりっと素揚げワンタンがホタテの旨みを引き立てます。

アイデア料理 恋人 洋風サラダ おもてなし

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材料2人分
ホタテ 100g
A
オリーブオイル 大さじ1
A
海藻入り塩・コショウ 少々
A
レモン汁 大さじ1
紅芯大根 40g
赤大根 40g
紅くるり大根 40g
紫玉ねぎ 30g
金時人参 30g
B
ヨーグルト 大さじ2
B
オリーブオイル 大さじ1
B
レモン汁 大さじ1
B
マヨネーズ 大さじ1
B
ビーツすりおろし 小さじ1
B
塩・コショウ 少々
タイム 少々
素揚げワンタン 適量
オリーブオイル 少々
レモンの薄切り 1枚
作り方
Point!
野菜類は氷水に入れシャキっとさせ食べる直前にドレッシングをふる 良くかき混ぜていただきます
  1. ホタテは薄切りにして野菜類はせん切りにする
  2. ほたてにaを振り10分ぐらいおいて味をなじませる
  3. 千切りした野菜は氷水につけシャキっとさせる
  4. Bのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる
  5. 器の真ん中にホタテを並べ中心に水気をよく切った野菜をこんもりと盛り付け ワンタンの皮をのせる
  6. ドレッシングを全体にかけレモンとタイムをちらしオリーブオイルをさっと振りかける
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