モズクとカラフル野菜のオープンオムレツ

材料2人分

• 卵
  3個
• パルミジャーノ
  大さじ2
• 塩・コショウ
  少々
• 沖縄産生もずく
  60g
• A
  紫玉ねぎ
  40g
• A
  人参
  50g
• A
  ズッキーニ
  50g
• ブロッコリー
  40g
• カリフラワー
  40g
• プチトマト
  2個
• オリーブオイル
  大さじ1と小さじ2

作り方

• 1

  【Ａ】の野菜類は同じくらいの大きさの角切りにして　ブロッコリーとカリフラワーはさっと茹で　モズクはざく切りにする

  
• 2

  卵　パルミジャーノ　塩・コショウを入れ　よくかき混ぜる

  
• 3

  フライパンにオイル大さじ１をいれ　モズクとaの野菜を加え炒め　茹でたブロッコリー　カリフラワーを加え塩・コショウする

  
• 4

  スキレット２個に小さじ１のオイルをそれぞれ入れ卵液を流し火にかけ周りが固まってきたら③の野菜を真ん中にのせる

  
• 5

  プチトマト　パルミジャーノ少々（分量外）をふり１８０°のオーブンに入れ焼き上げる

  

ポイント

そのまま蓋をして火にかけてもいいのですがオーブンで焼くとふんわり仕上がります。野菜はお好みのものを。じゃがいもなども合うと思います。もずく入りというのがポイントです。

作ってみた！

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