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手羽元の山椒味噌グリル

主食

手羽元の山椒味噌グリル
  • 投稿日2015/07/07

  • 調理時間20(冷蔵庫で置く時間を除く)

大人味の山椒と味噌の香りが食欲をそそります。

材料2人分

  • 手羽元
    8~10本
  • しいたけ
    4本
  • ピーマン
    2個
  • にんにく
    6片
  • A
    みそ
    大さじ4〜5
  • A
    粉山椒
    小さじ1
  • A
    みりん(煮切った状態)
    大さじ3
  • A
    酒(煮切った状態)
    大さじ3
  • A
    豆板醤
    小さじ1/2
  • A
    ゴマ油
    少々

作り方

ポイント

鶏むね肉や豚肉などを漬けてもおいしく召し上がれます。 お子様がいるご家庭や辛さを少しおさえたいときは粉山椒と豆板醤を控えめにいれてください。

  • 手羽元に粉山椒(分量外:少々)をふり、馴染ませる。 にんにくは薄皮をむき、しいたけは石づきを切り落とし半分にカットする。ピーマンはへたとわたを取り除き、1/4にカットする。

  • 1

    ボールにA みそ大さじ4〜5、粉山椒小さじ1、みりん(煮切った状態)大さじ3、酒(煮切った状態)大さじ3、豆板醤小さじ1/2、ゴマ油少々を入れ、よく混ぜ合わせる。 手羽元、しいたけ、ピーマン、にんにくを加え、軽くもみ込み、冷蔵庫で1時間以上置く。

  • 2

    ①をオーブンシートに並べ、トースターで焼き目が付くまで焼き、火が通った野菜から取り出す。手羽元は裏返し、裏面も焼き目が付くまで焼いたら、約5分、手羽元に火が通るまで予熱で火を通し、器に盛り付ける。

レシピID

121196

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高橋 善郎
Artist

高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History