桜香る カジキマグロのムニエル クリーム味噌ソース

材料（3人分）

• カジキマグロ
  3切れ
• 桜の葉の塩漬け
  6枚
• 塩麹
  小さじ2
• こしょう
  少々
• 小麦粉
  少々
• オリーブオイル
  大さじ2
• 生クリーム
  大さじ4
• 白みそ
  小さじ3
• みりん
  小さじ1/2
• 桜の花の塩漬け

作り方

• 1

  ①　カジキマグロは半分に切り、塩麹をまぶし、水に漬けて塩抜きをした桜の葉を巻き、 　　冷蔵庫で半日〜1日置く。

  
• 2

  ②　①にこしょうを振り、小麦粉をつける。

  
• 3

  ③　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②を入れて弱めの中火で両面を焼く。

  
• 4

  ④　小鍋に生クリーム、白みそ、みりんを入れて弱火にかけ、かき混ぜながらとろっと 　　した状態になるまで煮つめる。 ⑤　③を器に盛り、④のソースをかけ、桜の花の塩漬けを飾る。

  

ポイント

塩麹の量は塩分により加減してください。 ムニエルにする時は、桜の葉の塩漬けが焦げやすいので、弱めの中火〜弱火でで蓋をして焼いてください。

作ってみた！

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