キャベツと紅生姜のかき揚げ

材料2人分（4〜5個分）

• キャベツ
  150g
• 紅生姜
  30g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  冷水
  大さじ5と1/2
• 油
  適量

作り方

• 1

  キャベツは太めの千切りにし、紅生姜とボウルに合わせる。打ち粉用の米粉を小さじ2（分量外）振りかけ、全体にまぶしておく。

  
• 2

  別のボウルにA お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1/2、冷水大さじ5と1/2を混ぜ合わせ、①に加えたらさっくりと和える。

  
• 3

  スプーンなどで②を丸くまとめたら、170〜180℃の油に静かに入れる。

  
• 4

  衣が固まってきたら裏返し、両面がカリッとするまで揚げる。こんがり色づいたら、完成。

  

ポイント

・具材に打ち粉として米粉をまぶすことで、水分を閉じ込めカリッと揚がりやすくします。 ・米粉は沈澱しやすいため、衣を作ったら時間を空けずに揚げます。 ・揚げている最中は、形が崩れないようむやみに触らないようにします。

作ってみた！

質問