餃子の皮で作る【なすとひき肉のラビオリ】

材料2人分（８個分）

• 餃子の皮
  16枚
• 豚ひき肉
  80g
• なす
  小1本
• スライスチーズ
  1〜2枚
• にんにく
  1片
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• パクチー
  適量
• レモンの皮
  適量
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  なすは5mm角に切る。にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え色が変わるまで炒める。

  
• 3

  なすを加え水分がなくなるまで炒めたら、A コチュジャン小さじ1、ナンプラー小さじ1を加える。全体に味がなじむまでよく炒めるたらボウルに移し、完全に冷めるまで置いておく。

  
• 4

  餃子の皮に③をのせ、ちぎったスライスチーズを重ねる。

  
• 5

  餃子の皮の縁に水をつけたら、もう1枚の皮を重ね、空気を抜きながらしっかり閉じる。

  
• 6

  沸騰した湯で2〜3分茹で、取り出す。

  
• 7

  粗熱が取れたら器に並べ、オリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーを振る。

  
• 8

  全体にレモンの皮を削って、真ん中にパクチーを盛る。

  

ポイント

・具は入れすぎないようにしてください。包みやすくなり、茹でている間に破れにくくなります。 ・皮の縁に水をつけたら、空気を抜きながら指でぎゅっとしっかり閉じてください。縁がしっかりくっついていれば、茹でても剥がれにくくなります。 ・具は完全に冷ましてから包むと、皮が破れにくくきれいに仕上がります。

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