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    魚の中華粥

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    魚の中華粥

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    • 投稿日2015/05/04

    • 更新日2015/05/04

    • 調理時間120

    中華街で食べたお粥が美味しくて!再現してみました 丁寧にお米の花を咲かせた中華粥です 今回は赤魚使用です。下処理で完璧に臭みを除きます

    材料4人分

    • 1合
    • 1800ml
    • 赤魚
      切り身2枚
    • 生姜
      薄切り5~6枚
    • ねぎの青い部分
      1本分
    • 貝柱スープ顆粒
      大さじ3
    • 大さじ2
    • 牛乳
      大さじ4
    • 少々
    • 砂糖
      少々
    • 醤油
      少々
    • A
      小さじ2
    • A
      500ml

    作り方

    ポイント

    揚げパンの代わりにお麩を揚げてみました^^ 時間はかかりますがとても美味しいです!

    • Aを混ぜ合わせて魚を30分間漬けておく(臭み抜き) 米は研いで水に入れて30分浸水させておく

    • 1

      鍋に米、水、貝柱スープ顆粒、生姜、ねぎの青い部分、酒を加え火をつける キッチンペーパーで水けをとった魚もくわえ、コトコトと煮る

    • 2

      途中灰汁を除いて、かき混ぜながら(かき混ぜるのが綺麗にお米の花を咲かせるポイントです)トロトロになるまで煮る

    • 3

      お米の原型が無くなり、程よい状態になったら 牛乳、塩、砂糖、しょうゆで薄味に調味する

    • 4

      トッピングでねぎのみじん切り、シャンツァイ、揚げた麩 を添える

    レシピID

    127386

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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