主食
魚の中華粥
投稿日2015/05/04
更新日2015/05/04
調理時間120分
中華街で食べたお粥が美味しくて！再現してみました 丁寧にお米の花を咲かせた中華粥です 今回は赤魚使用です。下処理で完璧に臭みを除きます
材料（４人分）
- 米1合
- 水1800ml
- 赤魚切り身2枚
- 生姜薄切り5～6枚
- ねぎの青い部分1本分
- 貝柱スープ顆粒大さじ3
- 酒大さじ2
- 牛乳大さじ4
- 塩少々
- 砂糖少々
- 醤油少々
- A塩小さじ2
- A水500ml
作り方
ポイント
揚げパンの代わりにお麩を揚げてみました＾＾ 時間はかかりますがとても美味しいです！
- 準
Ａを混ぜ合わせて魚を３０分間漬けておく（臭み抜き） 米は研いで水に入れて３０分浸水させておく
- 1
鍋に米、水、貝柱スープ顆粒、生姜、ねぎの青い部分、酒を加え火をつける キッチンペーパーで水けをとった魚もくわえ、コトコトと煮る
- 2
途中灰汁を除いて、かき混ぜながら（かき混ぜるのが綺麗にお米の花を咲かせるポイントです）トロトロになるまで煮る
- 3
お米の原型が無くなり、程よい状態になったら 牛乳、塩、砂糖、しょうゆで薄味に調味する
- 4
トッピングでねぎのみじん切り、シャンツァイ、揚げた麩 を添える
レシピID
127386
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- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています