切干大根の天津飯　～塩麹あん～

切干大根は細かく刻んでおく。卵と塩２つまみ、水大さじ２を加えよく混ぜたら、 フライパンにごま油をひき、半量ずつ薄焼き卵を作る。

あんを作る。鍋にかつおだし、塩麹、塩、片栗粉を入れて火にかける。手を止めず混ぜて、とろみがついてきたら１分沸騰寸前まで加熱する。

ご飯の上に１）の卵焼きをのせ、２）のあんをかけたら出来上がり。