切干大根の天津飯 ～塩麹あん～
投稿日2015/01/09
更新日2015/01/09
調理時間10分
切干大根の煮物で薄焼き卵を作り、玄米ご飯に乗せていただきます。かつおだしと塩麹で作る和風のあんをかけて、コクのあるお野菜たっぷりの天津飯です。
材料（2人分）
- 玄米&白米ごはn360g
- 卵3個
- 切干大根の煮物60g
- 塩2つまみ
- 水大さじ2
- かつおだし300cc
- 塩麹小さじ2
- 塩2つまみ
- 片栗粉大さじ1～
- ごま油小さじ1(一人分)
作り方
ポイント
卵は切り干し大根の砂糖（みりん）で焦げやすいので、手早く焼いてください。
- 1
切干大根は細かく刻んでおく。卵と塩２つまみ、水大さじ２を加えよく混ぜたら、 フライパンにごま油をひき、半量ずつ薄焼き卵を作る。
- 2
あんを作る。鍋にかつおだし、塩麹、塩、片栗粉を入れて火にかける。手を止めず混ぜて、とろみがついてきたら１分沸騰寸前まで加熱する。
- 3
ご飯の上に１）の卵焼きをのせ、２）のあんをかけたら出来上がり。
レシピID
123031
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- Artist
minoa
ケータリングプランナー、ハーブクッキングアドバイザー、ベジタブル＆ フルーツジュニアマイスター 簡単で美味しい！冷蔵庫にあるものでパパっと作れて、おしゃれなテーブルを 目指しています。
