切干大根の天津飯　～塩麹あん～

材料（2人分）

• 玄米&白米ごはn
  360g
• 卵
  3個
• 切干大根の煮物
  60g
• 塩
  2つまみ
• 水
  大さじ2
• かつおだし
  300cc
• 塩麹
  小さじ2
• 塩
  2つまみ
• 片栗粉
  大さじ1～
• ごま油
  小さじ1(一人分)

作り方

• 1

  切干大根は細かく刻んでおく。卵と塩２つまみ、水大さじ２を加えよく混ぜたら、 フライパンにごま油をひき、半量ずつ薄焼き卵を作る。

  
• 2

  あんを作る。鍋にかつおだし、塩麹、塩、片栗粉を入れて火にかける。手を止めず混ぜて、とろみがついてきたら１分沸騰寸前まで加熱する。

• 3

  ご飯の上に１）の卵焼きをのせ、２）のあんをかけたら出来上がり。

ポイント

卵は切り干し大根の砂糖（みりん）で焦げやすいので、手早く焼いてください。

作ってみた！

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