天然酵母のパン作りに！「自家製りんご酵母」

材料（作りやすい量）

• りんご（皮をむいたもの）とりんごの芯
  合わせて約１２０g
• 砂糖
  大さじ１と１/２
• 水（浄水）
  約１８０g

作り方

• 1

  りんごとりんごの芯は1センチ厚に切る。

• 2

  煮沸消毒した瓶の中に、りんごと芯、砂糖、水を入れて軽く混ぜる。

• 3

  温かいところ(25〜30度くらい)におく。(1日に2、3回上下に振ったり、蓋をあけて箸などで軽く混ぜたりする)

• 4

  4、5日〜でりんごがシュワシュワと細かい泡が出てくる。(蓋をあけるときに、シュッとというガスが抜ける音もしてくる)

• 5

  1週間ほどで 泡の量が一定になり、りんごの爽やかな香りとアルコールが混ざったような香りがしてきたら完成です。

• 6

  りんごを取り出して冷蔵庫に入れます。保存は2週間くらいが目安です。

ポイント

・瓶は密閉のできる大きめのジャム瓶を使用しています。 ・りんごの芯も入れることで、発酵力の強い酵母ができます。 ・蓋をあけて混ぜたり、上下に振ったりすることで、発泡を促します。 ・寒い時期は３０度設定のオーブンに入れたり、ヨーグルトメーカーがあれば３日ほどで発砲します。

作ってみた！

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