【余ったお餅で】餅チーズピザトースト

餅は、1cm角に切り、耐熱ボウルにいれ、無調整豆乳を加え、ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）で1分加熱し、全体をよく混ぜる。これを更に2回繰り返して合わせ味噌を加えてよく混ぜる。

トマトは5㎜幅にきる。食パンに、オリーブオイルを塗り、トマト、バジルを交互に並べ、塩をふり、１を塗ってオーブントースターで５~10分、表面がほんのりきつね色になるまで焼いたら器に盛る。お好みでブラックペッパーをふる。