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ココア×チョコチップのパンスコーン

20

2014.08.05

分類

調理時間: 20分

ID118330

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

クリームパンスコーンより、ココア味のパンスコーン(イースト発酵のスコーン)です♪
チョコチップもたっぷり入ってます!
(調理時間には発酵時間は含まれていません)

ブランチ 子供 おもてなし

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材料(三角形6個分)
薄力粉 65g
強力粉 70g
ココアパウダー 15g
きび砂糖 20g
少々
チョコチップ 30g
生クリーム 100g
A
イースト 小さじ1/3
ぬるま湯 小さじ1
B
粉糖 好みで
作り方
Point!
練るのではなく、スプーンでざっくり混ぜる方がいいです。
  1. キッチンスケールにボウルを置き、量りながら薄力粉、強力粉、ココアパウダー、きび砂糖を入れる。
    スプーンでざっくり混ぜたら、チョコチップと塩を入れ、更にざっくり混ぜる。
  2. Aのイーストをぬるま湯で溶き、1のボウルへ入れたら、ざっくりと混ぜる。
    生クリームを注ぎ、まとまるように混ぜていく。
    大体まとまってきたら、手でひとまとめにしていく。
  3. 手のひらで抑えるようにして伸ばし、半分に折ってまた伸ばす。これを5回ほど繰り返したら、1センチほどの厚さにして(円盤型)ラップに包み、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。(発酵)
    ※この状態で4日間冷蔵保存できる
  4. ラップを外し、放射状に6等分にカットしたら、好みで粉糖を表面に振り、190℃のオーブンで15分ほど焼く。
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