ココア×チョコチップのパンスコーン

キッチンスケールにボウルを置き、量りながら薄力粉、強力粉、ココアパウダー、きび砂糖を入れる。 スプーンでざっくり混ぜたら、チョコチップと塩を入れ、更にざっくり混ぜる。

Aのイーストをぬるま湯で溶き、1のボウルへ入れたら、ざっくりと混ぜる。 生クリームを注ぎ、まとまるように混ぜていく。 大体まとまってきたら、手でひとまとめにしていく。

手のひらで抑えるようにして伸ばし、半分に折ってまた伸ばす。これを5回ほど繰り返したら、1センチほどの厚さにして(円盤型）ラップに包み、冷蔵庫で8時間以上寝かせる。(発酵） ※この状態で4日間冷蔵保存できる

ラップを外し、放射状に6等分にカットしたら、好みで粉糖を表面に振り、190℃のオーブンで15分ほど焼く。