米粉でふんわり♡【なすのカレーキッシュ】豆腐でヘルシー♪

材料4人分（15〜18cm角の耐熱容器1台分）

• なす
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ハーフベーコン(スライス)
  4枚
• 絹豆腐
  150g
• 卵
  2個
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ3
• カレー粉
  小さじ1
• コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• 塩、黒こしょう
  各少々
• ピザ用チーズ
  60g
• オリーブオイル
  小さじ1
• パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  【下ごしらえ】 なすはヘタを切って半月切り、玉ねぎは薄切り、ハーフベーコン(スライス)は細切りにする。

  
• 1

  【具材をレンジ加熱する】 耐熱ボウルになす、玉ねぎ、ベーコン、オリーブオイルを入れて混ぜる。ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で3〜4分加熱し、出た水分を軽く切る。

  
• 2

  【米粉入りの卵液を作る】 別のボウルに絹豆腐を入れてなめらかになるまでつぶす。卵、お米の粉 お料理自慢の薄力粉、カレー粉、コンソメ(顆粒)、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ、ピザ用チーズの半量を加える。

  
• 3

  【合わせる】 加熱した具材を2の卵液に加えて混ぜ、耐熱皿に流し入れる。残りのピザ用チーズをのせる。

• 4

  【レンジで加熱する】 ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で4〜5分加熱する。表面が完全に固まっていなくてもよい。

  
• 5

  【トースターで仕上げる】 ラップを外し、オーブントースターで5〜8分、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。仕上げにお好みでパセリをかける。

  

ポイント

🌟米粉は卵液にそのまま混ぜるだけで、具材がまとまりやすく、ふんわりしっとり仕上がります。 🌟なすや玉ねぎから出た水分を軽く切ってから加えると、水っぽくならず食感よく仕上がります。

作ってみた！

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