簡単タイの味【ココナッツ香るかぼちゃポタージュ】

材料3人分

• かぼちゃ
  200g(種、皮を除く)
• 水
  350ml
• ココナッツミルク
  120ml
• 顆粒コンソメ
  小さじ2
• カレー粉
  小さじ1
• 塩
  少々
• レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  かぼちゃは皮と種を取り除き、2cm角程度に切る。

• 1

  【かぼちゃを煮る】 鍋にかぼちゃ、水、顆粒コンソメ、カレー粉を入れて中火にかける。 沸騰したら弱火にし、かぼちゃが柔らかくなるまで10〜15分煮る。

• 2

  【なめらかにする】 火を止め、ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。 ※ミキサーを使う場合は、十分に冷ましてから対応する機種で攪拌する。

• 3

  【仕上げる】 ココナッツミルクを加え、弱火で温める。 火を止めてからレモン汁を加え、塩で味を調える。 器に盛り、お好みでトッピングを飾る。

ポイント

かぼちゃの自然な甘みにココナッツミルクのコクが加わり、玉ねぎを使わなくても濃厚でまろやかに仕上がります♪ カレー粉を少量加えることで、かぼちゃの甘みを引き立てながら、ほんのりスパイシーなタイ風の味わいに！ レモン汁は加熱後に加えると爽やかな風味が残り、ココナッツミルクの濃厚さをすっきりとまとめてくれます◎

作ってみた！

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