Nadia公式アプリ
お気に入り・ランキングがすべて無料

ブリオッシュチョコカスタード♪

-

2014.05.14

分類

調理時間:

ID115388

Mako

日々歩きごはん地図*Mako

休日のおやつにチョコチップとカスタードをブリオッシュ生地でまきこんだ、パン生地でケーキの味わいのパンを焼きました^^

ごはん おもてなし 菓子パン 記念日 子供 ホームベーカリー

このレシピをブログで紹介する

材料(8こ)
強力粉 300g
インスタントドライイースト 9g
砂糖 36g
4g
バター 36g
牛乳+卵1個 210g
バニラオイル 少々
フィリング
チョコチップ お好み(今回は50g)
カスタード
★卵黄 1こ
★グラニュー糖 40g
★薄力粉 11g
★コンスターチ 11g
★牛乳 200g
★バニラオイル 少々
作り方
Point!
立てて成形するときは、発酵後倒れやすいので、8等分を6等分にするか発酵前に軽く上からおさえて安定させていただくとよいと思います^^ シナモンロール成形の場合は問題はないと思います
  1. カスタードの作り方)
    鍋にバニラオイルと牛乳をいれて、沸騰直前まであたためる→ボールで砂糖と卵黄をよくすりまぜる→あたためた牛乳をボールに少しずついれてすりまぜる→鍋に戻し弱火にかけながらもったりするまでかき混ぜる→バットに広げる→
  2. 分量外のバター小さじ1を表面にぬり、ラップをぴったりかぶせて冷ます
    *このカスタードはこのパンにあうかたさと配合にしてあります
    すべてのお菓子やパンにあうわけではありません^^
  3. 生地をこねる(バター以外でこねて、グルテンがつながったら、生地をひろげてバターをいれて包み、またしっかりグルテンがつながるまでこねる)
  4. 一次発酵30分→ガス抜き・丸め→ベンチタイム15分→製菓英25×35cmくらいの長方形にのばす
  5. カスタードをぬり、チョコチップをちらして、端からくるくると巻く
  6. 巻き終わりをしっかりと閉じる
  7. カードで8等分にカットする
    (シナモンロール成形のようにカット面を上にしてもよいし、カットしたままの形で発酵してもよいです。 発酵すると倒れたりするので少し幅を多めにとるか、上を少しおしてつぶしてから発酵するといいです)
  8. 仕上げ発酵は35度で25分
    カスタードを作ったときにのこった卵白をぬります
    180度で13分焼成→あら熱がとれたら粉砂糖をふりかけてお化粧します
コメント Recipe Comment
コメントを書く

コメントをするにはログインが必要です

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×みりん (9) 子供×ココット (8) ごはん×麻婆豆腐 (3) ホームベーカリー×黒豆 (3) 菓子パン×豆腐 (3) 記念日×黒ごま (3)
もっと見る

「パン 」に関するレシピ

関連記事 article

おすすめトピックス Recommended Topics

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents