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カレイの蒸し煮つけ

  • 2014.03.28

  • 114420
    カレイの蒸し煮つけ
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    「ちょりまめ日和」のちょりママです。
    蒸したカレイはふっくらな仕上がりです。

    材料(2人分)

    むきカレイ 2切れ
    長ねぎ(長さ4㎝) 1/2本(50g)
    菜の花 75g
    かつおぶし 2g
    (A)
    しょうが(すりおろし) 1/2片分
    大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    みりん 大さじ1
    砂糖 小さじ1

    作り方

    1

    NEWクレラップにむきカレイをのせ、Aをかけてなじませ、ぴったりとラップをして10分ほどおきます。

    2

    フライパンにフライパン用ホイルシートをしいて、長ねぎ、【1】を入れて中火で熱し、むきカレイの表面の色が変わる程度に火を入れます。

    3

    Aの残りのつけだれを回しかけてフタをし、弱めの中火で5分ほど蒸し煮します。火を止めて1分ほど蒸らし、皿に取り分けます。

    4

    菜の花は塩気を感じる熱湯で1分ほどゆで、流水にさらして水気をしぼり、長さ5cm程度に切ります。しょうゆ(分量外)を回しかけてからめ、再度水気を絞ります。【3】の残りのつけだれにからめ、かつおぶしを和えて皿に盛ります。

    ポイント

    味をしっかりなじませてお召し上がりください!

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