柚子茶あんのアールグレイどら焼き

30

2015.10.27

分類デザート

調理時間: 30分

ID 132829

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

アールグレイの香りの生地で、柚子茶を入れた白あんを包みます。

    材料

    6人分(直径6cm位のもの6個分)
    1個
    三温糖(きび砂糖やなければ上白糖でも) 30g
    はちみつ 10g
    みりん 小さじ2
    アールグレイ茶葉 ミルにかけて大さじ1
    A
    薄力粉 60g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    牛乳 大さじ2
    サラダ油 適量
    B
    白こしあん 120g
    B
    柚子茶 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ※ミルがなければすりこ木を使ったり、
    ※しっとりおいしくするために、⑤でひっくり返してから焼きすぎないようにしてください。
    1. ・アールグレイの茶葉はミルにかけて粉状にし、粒が荒ければ茶漉しを通す。大さじ1計っておく。
      ・Aはあわせてふるって、アールグレイと合わせておく。
      ・Bをザクッと混ぜておく(あん)。
    2. ボウルに卵を割り入れてほぐし、三温糖を加えて、少しもったりするまで泡立て器で混ぜる。
    3. はちみつ、みりんを加えて合わせる。
    4. 合わせてふるっておいたAを一気に入れ、泡立て器で切り混ぜる。
    5. 牛乳を加えて混ぜる。
    6. 熱したフライパンにサラダ油を敷きペーパーでよくふき取る。
      生地を直径6cmくらいに(大さじ1程度)ゆっくりと流し、蓋をして中火で加熱する。
      表面にふつふつ穴があいて、裏面も色が付いてきたら、ひっくり返しさっと焼く。(12枚くらい焼く)
      ※2回目以降はその都度フライパンの底を濡らしたふきんにあてて冷ますと、生地が焦げにくい。
    7. 焼き色のいい面を外側にして、2枚の生地であんを挟んで軽く押さえる。
    13 36

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