蓮根のすり流し

材料（2人分）

• 蓮根
  100g
• かつお昆布だし
  400ml
• 塩
  小さじ1/3
• 薄口しょうゆ
  少々
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 下準備
  蓮根をよく水洗いし、皮ごとすりおろす。

• 1

  鍋に鰹昆布だしと1の蓮根を入れ中火よりやや弱めの火加減にかけ、木べらでゆっくりとかき混ぜ続ける。とろみが付いてフツフツしてきたら、火を弱め塩と薄口しょうゆで味を整え、1分ほど更にかき混ぜとろみを安定させる。

• 2

  ２をお椀に注ぎ、刻んだ万能ねぎを散らしたら、できあがり。

ポイント

お出汁をきちんと取ることが、おいしさの秘訣。あとはとろみがつくまでは、混ぜ続けてくださいね。

作ってみた！

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