常夜鍋

10

2014.11.02

分類

調理時間: 10分

ID 120984

金子文恵

ふみえ食堂

4つの具材と2つのタレでいただく、わが家の定番常夜鍋。

    材料

    (2人分)
    薄切り豚バラ肉 200g
    ほうれん草 1/2束
    塩蔵わかめ 60g
    長ねぎ 1本
    昆布水 600ml
    日本酒 100ml
    A
    長ねぎ(みじん切り) 大さじ2
    A
    にんにく(みじん切り) 小さじ1
    A
    生姜(みじん切り) 小さじ1
    A
    すり白胡麻 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ3
    A
    大さじ3
    A
    コチュジャン 大さじ1.5
    A
    ごま油 大さじ1
    A
    粉唐辛子 ひとつまみ
    B
    白練り胡麻 大さじ2
    B
    長ねぎ(みじん切り) 大さじ2
    B
    鶏ガラスープ 大さじ2
    B
    薄口しょうゆ 大さじ1.5
    B
    大さじ1
    B
    少々
    讃岐うどん 1玉
    適量
    ブラックペッパー 少々
    万能ねぎ(小口切り) 適量

    作り方

    ポイント

    ポイントは…、とくにありません。
    シンプルな材料なので、できればタレは手作りで。
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    1. Aを混ぜて韓国風だれを、Bを混ぜて胡麻だれを作る。
    2. 塩蔵わかめを水で戻し、大きめのひと口大に切る。ほうれん草も同じような大きさに切る。長ねぎは斜め薄切りにする。
    3. 鍋に昆布水と日本酒入れてを沸かし長ねぎを先に入れてしんなりしたら、残りの具材を入れて煮えたらタレをつけて、食べる!
    4. 〆!
      茹でた讃岐うどんを塩とブラックペッパーで味付けをした鍋つゆに投入する。万能ねぎをたっぷりかけて、召し上がれ。
    7 26

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