給食でも人気！【鶏と根菜の煮物】

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• しいたけ
  3枚
• にんじん
  1/2本
• 大根
  200g
• さつま揚げ
  3枚
• こんにゃく
  150g
• 水
  250ml
• 砂糖
  大さじ1と1/2
• 酒
  大さじ2
• みりん
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2
• 油
  小さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は一口大に切る。しいたけ、さつま揚げは食べやすい大きさに切る。にんじんと大根は小さめの乱切りにし、こんにゃくはスプーンで食べやすい大きさにちぎる。

  
• 2

  フライパンに油をひいて中火にかけ、こんにゃくを入れて1分ほど炒める。鶏もも肉を加え、さらに2〜3分炒める。

  
• 3

  しいたけ、にんじん、大根を加え、全体に油がなじむように2分ほど炒める。砂糖を加え、さらに1分ほど炒める。

  
• 4

  水、酒、みりんを加えて中火にかけ、煮立ったらふたをして5分ほど煮る。

  
• 5

  しょうゆとさつま揚げを加え、ふたをして弱めの中火でさらに10分ほど煮る。

  
• 6

  照りを出したい場合は、ふたを外してお好みの加減まで煮汁を飛ばす。煮汁を残して火を止め、鍋のまま置いて味を染み込ませてもおいしく食べられる。

  

ポイント

・にんじんと大根は小さめに切ると、火が通りやすくなります。 ・食材を炒めたら、しょうゆより先に砂糖を加えてなじませるのがポイントです。 ・煮汁の量はお好みで調整してください。火を止めて少し置くと、味がなじみます。

作ってみた！

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