人参と玉葱のなめらかポタージュ

材料3人分

• 人参
  200g
• 玉葱
  200g
• バター（有塩）
  10g
• 水
  300ml
• コンソメ（顆粒）
  小さじ1
• 牛乳
  200ml
• 塩
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ・人参は皮ごと5mm幅の半月切りにする。 ・玉葱は皮を剥いて薄切りにする。

• 1

  鍋にバター（有塩）をひいて玉葱を炒め、半透明になったら人参を加えてさらに炒める。

• 2

  水とコンソメ（顆粒）を加え、人参がやわらかくなるまで煮る。

• 3

  火を止めてブレンダーでなめらかにする。（ミキサーを使用する場合は、粗熱をとってから撹拌してください。）

• 4

  牛乳を加えて弱火で温め、塩で味を整える。

• 5

  器に注ぎ、パセリをふる。

ポイント

玉葱と人参は、焦がさないようにじっくり炒めて甘味を引き出します。 人参は、指で簡単につぶれるくらいまでやわらかく煮ると食感がなめらかに仕上がります。

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