濃厚鶏白湯麻婆豆腐〜柚子胡椒仕立て〜

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  300g
• 鶏ひき肉
  150g
• 長ねぎ
  1本(白い部分)
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• ごま油
  大さじ1
• 小ねぎ
  適量(小口切り)
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋
• A
  水
  50ml
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• 柚子胡椒
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ4

作り方

• 下準備
  長ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。長ねぎは半量ずつに分け、絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏ひき肉を加えて炒める。

  
• 2

  鶏ひき肉の色が変わったら長ねぎの半量を加え、しんなりするまで炒める。

  
• 3

  A S&B 本鶏だし1袋、水50ml、酒大さじ1、醤油大さじ1を加えて混ぜ、絹ごし豆腐を加えて弱めの中火で3〜4分煮る。

  
• 4

  残りの長ねぎを加え、B 片栗粉小さじ2、水小さじ4を回し入れて、やさしく混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  火を止める直前に柚子胡椒を加えて混ぜ、器に盛り、お好みで小ねぎを散らす。

  

ポイント

・にんにくとしょうがは弱火でじっくり加熱し、香りを引き出してください。 ・長ねぎは半量を炒め、残りを仕上げに加えることで、甘みと食感の両方を楽しめます。 ・豆腐を加えたら崩れないように、やさしく混ぜながら煮てください。 ・水溶き片栗粉は加える直前によく混ぜ、少しずつ回し入れてとろみをつけてください。 ・柚子胡椒は仕上げに加えることで、爽やかな香りを生かせます。 ・柚子胡椒の辛みや塩分は商品によって異なるため、小さじ1を目安にお好みで調整してください。

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