味付けいらずで万能すぎ！『豚肉と高菜のカリカリ炒め』
投稿日2019/02/19
更新日2019/02/19
調理時間10分
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豚肉と高菜という、鉄板中の鉄板な組み合わせ。 高菜の味わいが完璧なので、むずかしい調味料はいりません。 オンザライス、オンザレタス、オンザラーメン…どんな料理もおいしく仕上げてくれる、カリカリトッピングです。
材料4人分
- 豚ひき肉150g
- バターピーナッツ100g
- 高菜150ｇ(油炒めタイプ)
- しょうゆ少々
- 塩こしょう少々
- ごま油少々
- にんにくひとかけ
- サラダ菜1個分
作り方
ポイント
高菜のメーカーによって多少味が違うので、塩こしょうとしょうゆはお好みでどうぞ。
- 準
■にんにくはお尻の部分を切り落とし、包丁で潰します。こうすると皮がすぐに剥けます。 ■バターピーナッツは袋の上からすりこぎでたたき、荒く砕いておきます。 ■サラダ菜は一枚ずつはがして冷水につけ、シャキッとさせておきます。
- 1
フライパンにごま油とにんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。
- 2
豚ひき肉を入れ、塩こしょうを多めに振って完全に色が変わるまで炒めます。 余分な油はキッチンペーパーでふき取っておきます。(キッチンペーパーをスーパーのビニール袋をたたむ要領で三角に折っておくとスマートに使えますよ)
- 3
砕いたバターピーナッツと高菜を加え、しょうゆをほんの少し垂らします。 全体から香ばしい香りがしたら完成です!
- 4
とにかくどんな料理にもプラスできます。 ごはん、パスタ、うどん、そうめん、炒飯などなど。。。 まずはシンプルに、サラダ菜に巻いて召し上がれ♪
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。