豚肉とパイナップルのローズマリー煮

材料4人分（4～5人分）

• 豚肉(肩ロース肉)
  500g
• オリーブオイル
  大さじ1
• ローズマリー
  1本
• 水
  200ml
• 白ワイン
  100ml
• 塩
  小さじ1
• ローズマリー
  1本
• パイナップル
  200g

作り方

• 1

  豚肉にオリーブオイル・ちぎったローズマリーを絡めてマリネし、冷蔵庫で一晩寝かせる。

• 2

  冷蔵庫からだし30分ほど常温に戻す。 その時にパイナップルの皮があれば、一緒に置く。

  
• 3

  豚肉を5㎝角ほどの大きさに切り、フライパンで強火で焼き色を付ける。

  
• 4

  厚手の鍋に③・水・白ワインを入れ、強火でアクを取り除く。 火を弱火にし塩・ローズマリー・を入れ蓋をして15分煮込む。

  
• 5

  食べやすい大きさにカットしたパイナップルを④に入れ、 蓋をずらして20～30分弱火で煮込む。

• 6

  器に盛ってできあがり。 ※一旦冷まして、再度温めるとより味が入ります。

ポイント

ローズマリーはドライでも可。パイナップルはシロップ漬けでないものを使用下さい。 ②　パイナップルの酵素でお肉をより柔らかくします。

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