主菜
豚肉とパイナップルのローズマリー煮
投稿日2015/07/26
更新日2015/07/26
調理時間80分(マリネ時間省く)
お肉を柔らかにするパイナップルの働きで、口の中でとろけます。ローズマリーの甘やかでウッディ―な香りとベストマッチ！コクのある白ワインと一緒にぜひどうぞ。
材料4人分（4～5人分）
- 豚肉(肩ロース肉)500g
- オリーブオイル大さじ1
- ローズマリー1本
- 水200ml
- 白ワイン100ml
- 塩小さじ1
- ローズマリー1本
- パイナップル200g
作り方
ポイント
ローズマリーはドライでも可。パイナップルはシロップ漬けでないものを使用下さい。 ② パイナップルの酵素でお肉をより柔らかくします。
- 1
豚肉にオリーブオイル・ちぎったローズマリーを絡めてマリネし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
冷蔵庫からだし30分ほど常温に戻す。 その時にパイナップルの皮があれば、一緒に置く。
- 3
豚肉を5㎝角ほどの大きさに切り、フライパンで強火で焼き色を付ける。
- 4
厚手の鍋に③・水・白ワインを入れ、強火でアクを取り除く。 火を弱火にし塩・ローズマリー・を入れ蓋をして15分煮込む。
- 5
食べやすい大きさにカットしたパイナップルを④に入れ、 蓋をずらして20～30分弱火で煮込む。
- 6
器に盛ってできあがり。 ※一旦冷まして、再度温めるとより味が入ります。
レシピID
129898
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
