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    梨と生ハムのリゾット

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    梨と生ハムのリゾット

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    • 投稿日2015/08/29

    • 更新日2015/08/29

    • 調理時間20

    生ハムを贅沢に出汁代わりに米と一緒に煮ます。和梨の甘さと生ハムの塩気が合わさって、シンプルながらじんわりと美味しいと感じるリゾットです。

    材料2人分

    • 1合
    • 1/2個
    • 生ハム
      50g
    • オリーブオイル
      小さじ1
    • 小さじ1/2
    • 白ワイン
      50ml
    • 300ml
    • こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    生ハムは切り落としタイプなど、安いもので大丈夫です。お好みでオリーブオイルを粉チーズに代えても!

    • 1

      梨は7㎜角ほどに、生ハムは食べやすい大きさに切る。飾り用に1/3取り分けて置く。

    • 2

      フライパンにオリーブオイルを入れ温め、洗わずに米を入れ透き通るまで炒める。

    • 3

      ②に白ワインを入れ水分が無くなるまで炒め、生ハム・梨を加えてサッと混ぜ合わせる。塩を加え、水を3回ほどに分けて米が柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。 (12~13分)

      工程写真
    • 4

      米の水分が無くなり、ちょうどいい固さになったら火を止める。 お皿に移し、①の飾り用生ハムと梨を乗せ、こしょう少々とオリーブオイルをまわしかけてできあがり。

    レシピID

    130803

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    築山紀子
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    築山紀子

    C.P.A.チーズプロフェッショナル J.S.A.ワインエキスパート フリーライター 自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 チーズは毎日食べても太らない! 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 家族は、夫と、3歳児男の子の3人です。

    「料理家」という働き方 Artist History