蒸し豚と味噌の野菜包みポッサム風

豚バラブロックが余裕でかぶるくらいの水を鍋に入れて、白ネギの青い部分と材料A 酒大さじ3、生姜(スライス)大1片分を入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り蓋をして中火で30分煮る。

火を止めてそのまま冷ます。ネギの白い部分で白髪ねぎを作り、水にさらしておく。豚肉がひと肌より冷めたら薄くスライスして、白髪ねぎを敷き詰めた上に並べる。

冷ましている間に味噌を作る。ボウルにB 味噌大さじ2、砂糖小さじ2、すり胡麻小さじ2、酒小さじ1、酢小さじ1、コチュジャン小さじ1、ごま油お好みで数滴を入れ混ぜ合わせる。