甘夏の春雨サラダ

春雨を戻す。 春雨を熱湯に浸し、柔らかく戻ったら冷水ですすぎ程よい長さにカットしておく。

甘夏は奇麗に皮をむきほぐす。ミニトマトは1/4にカット。甘夏とミニトマトを同じボウルにいれ、軽く塩をふってなじませておく。 胡瓜はスライスし別のボウルでこちらも塩をふる。しばらく置いて胡瓜の水分を絞り 甘夏とトマトのボウルに加える。

2のボウルへ春雨を加えてよく和えたら器に盛る。

ドレッシングを作る。 米酢、ごま油、醤油、みりん、豆板醤、白ごまをシェイクしてドレッシングを作り、頂く直前に3へかける。